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山西特色面食，带你领域不同的美味
山西刀削面
刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为中国十大面条之一，山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓面食之王，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名，在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口，刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为飞刀削面，功艺精巧的厨师削出来的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃，刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎，是中国五大面食名品，在北方广为流行。
一根面
一根面又称长寿面，长久面等，是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的特色传统名小吃，一根面在不同的场合有不同的吃法！过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁，一根面加三个蛋 表示千秋长寿，一根面加四个蛋祝福万寿无疆，一根面的特色在于一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长，面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道，味道也是鲜美无比。
豆角焖面
豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见，该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口，适合老人和小孩子，面条有消食,养胃,活血祛瘀,提高免疫力,补充能量，豆角中毒，是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉，若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等，重者可有呕血、四肢麻木等症状。一旦发生中毒，应立即就医，并首先洗胃，山西人吃什么都爱加一些醋，通过热量将醋喷香，另外吃这个面一定一定要吃些生蒜，别有一番美味。
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