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在生活中你有没有发现煮的方便面和泡的方便面味道不一样，往往是煮的方便面相对好吃些，那么这是为什么呢？
其实我们讲的泡面这个过程叫做面饼的复水，是让面饼恢复水分，当面在复水过程中如果含水量达到60%左右，口感是最好的，而现在的方便面在制作过程中会加入羟甲基纤维素和瓜尔胶这些改良剂，用于增稠。其在遇水后会变成胶状质，在泡的过程中这些胶状物质会覆盖面条表面，这时候煮面的和泡的就有区别了。现在说泡面，其实水在热泡面时已经低于沸点了，并会持续降温。并且在泡面的过程中，水基本上是静止的，而先期失水的面条，因为有添加剂的影响会影响面条内部受热吸水，所以我们想要面条360度无死角，60%含水量的完美口感就不容易达到的呀！时间太短，可能表面含水量刚好，内部却不够里面很硬，或者泡的时间再久点，让内部的面条含水量达标，但表面却因为吸水过量出现软塌塌的影响口感，而面中的增稠剂，就像在面饼表面上感觉像覆盖了一层东西，方便面里的粉包也不容易完全泡散，调料包和面条不能充分的融合，不入味。另外如果你用泡面盒子泡的话，它会有一些容器的味道，这些都影响着口感。
再来说说煮面，一般煮的时候一般是把水烧开然后再放面，由于煮沸的水沸腾的时候就能够迅速带走附在面条上的物质并溶解，面条表面的增稠剂容易在翻滚的水中分散，使得水分更快的穿透方便面的表面，进入里面，让面饼均匀的复水，迅速膨胀开来。调料也会因为热血沸腾，在受热均匀的情况下和面条充分融合。
所以如果你控制得到煮的时间不长不短，面条口感会很有劲的，而且有时候还会加上自己喜欢的蔬菜鸡蛋加根火腿肠，会让味道更上一层楼，当然时间控制不好的话，你会煮得过软影响口感，所以你想煮面和泡面口感的差异的原因，知道了吗？当然了，泡的方便面也不错。比如说在使用前和使用后处理收拾比较方便，吃完后直接扔垃圾桶就可以了，煮面虽然好吃，但使用后还需要及时清理厨具和桌子，如果时间紧的话，泡的也是挺方便的。
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