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经常有人问国内外到处跑的小编,“我要去那个地方玩儿了,帮推荐下那儿有什么好吃的吗?”小编听到这话,一般这样回答他,“推荐可以,说好吃,可不敢保证你绝对喜欢”。是的,每个人口味不同,真的无法界定哪一种食物是所有人的最爱。
来到贵州"原始生态"文化保存最为完整的位于黔东南雷山县的西江千户苗寨,吃了几天的酸汤鱼吃到实在没了胃口,于是去大街上想找点“能吃”的。
于小编这样口味比较挑剔的人而言,走遍南北西东,总是吃不惯别人家的味道,总是恋家里的那碗面条和家常豆腐,也够矫情和愁人。可在千户苗寨长长的商业街上,看到的则全是当地特色,面条不是小麦而是米粉做的,连大街上的豆腐,都全是臭豆腐和酸汤米豆腐。
这个炸出来金黄色的豆腐块,貌似臭豆腐。不知道苗族人的臭豆腐是个什么味,从来闻不惯那股臭,更别提吃。
食物的魅力,其实如喜欢一个人,不管这个人怎么样,总会有人欣赏有人不爱,如这臭豆腐,它臭不可闻,却偏有人狂爱这种味道,说它闻起来臭,吃起来香。
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,在我国的湖南、台湾、浙江、上海、北京、武汉等地颇受人们喜欢,南京、长沙的臭豆腐干比较有名,但各地的制作方法却有相当大的差异。贵州风味的臭豆腐,估计一定有酸汤的味道。
在北方,传统做豆腐方法是用卤水点豆腐,后来变成用石膏,过程是打磨后的豆汁过滤烧开,点卤变成豆腐,生吃或熟吃。而贵州黔东南一带,是“吃酸”的故乡,有“三天不吃酸,走路打串串”的说法,形容人们对酸汤的迷恋程度,所以做豆腐的食材和北方又有着截然的不同。
米豆腐与北方豆腐最大的差异,是北方人做豆腐用黄豆,而南方则是用大米为原料。所谓酸汤米豆腐,就是把米豆腐再加入当地的酸汤味道制作而成。酸汤米豆腐是贵州黔东南人餐桌上的必备,据说受喜爱程度可与凯里酸汤鱼齐名。
不说在大街上风餐露宿的煎炸豆腐卫生状况如何,想到酸汤想到大米做的豆腐,吃惯了黄豆豆腐的北方人,一般连尝都不敢尝这里的豆腐。
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