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朋友来西安之前都会问我“西安有什么好吃的”，你以为我的答案是牛羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、冰峰？不不不！我的答案是葫芦鸡、金线油塔、甑糕、粉汤羊血……
今天就先说我的最爱——葫芦鸡。葫芦鸡是陕西省西安市的传统名菜，滋味几乎能够说是鸡中之最，盐焗的鸡皮酥软，鸡肉嫩滑，筷子戳一下就能皮肉别离。葫芦想说：关我什么事？
原来我对鸡胸肉的印象是干柴无味，但葫芦鸡不晓得是怎样做的，连鸡胸肉都很入味，再蘸上香喷喷的辣椒面儿或者花椒盐，好吃，非常好吃。但就是这道菜，创制的历史却非常残忍。
相传葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手，韦陟出身官僚家庭，为人骄奢淫逸，对饮食非常考究。有一次，韦氏命家厨烹制酥嫩的鸡肉。
家厨将鸡先蒸后炸，他觉得肉太老，命人将家厨鞭打致死；第二位家厨先煮再蒸最后炸，请求到达了但鸡肉曾经骨肉别离，他疑心厨师偷吃，将其活活打死；最后一位厨师汲取经验，制造之前将整鸡捆扎起来再制造，废品香醇酥嫩、鸡身完好似葫芦。
这次韦陟终于称心了，人们就把这种办法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”，不断传播至今。没想到吧，一道色泽金红，皮酥肉嫩、筷到骨脱的菜肴背后居然有一个这么惨痛的故事。
今天关于葫芦鸡就讲这么多，假如大家来到西安游玩，可不能只想念着羊肉泡馍呀，葫芦鸡也值得一试~
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