包饺子多余了一些面，也剩余了一些韭菜，好久没吃馅饼了，馅饼好吃，做起来也快，索性就做它 了！
按说做馅饼面的最佳选择是烫面，不过包饺子的面做出来亦不错！
韭菜鸡蛋馅饼，鲜嫩多汁，色泽诱人，跟随我的镜头一起来感受一下吧！
1.这是剩余的包饺子的面，在冰箱里放置了一下午，面的延展性已经非常好了。韭菜择好洗净，控干水分，切成小段；鸡蛋两枚打入碗中，在热油锅里炒熟，剁碎，放凉。将两者混合在一起，加胡椒粉、食盐、香油，搅拌均匀；由于韭菜鸡蛋一起搭配比较鲜，所以勿需放过多的调料，以免夺去了韭菜的鲜味;把多余的饺子面分成大小相等的面剂子，再分别擀成大小相等的圆形，在圆片的一端放入制好的馅料；
2.从另一端折起，摁扁，如果想让边缘更富有个性化，更好看，可以用手像数钱那样挤出一圈花边；如果不会，用叉子摁实也行；电饼铛预热，刷一层薄油，下入包好的馅饼生坯；
3.待一面上色定型之后，翻面继续烙制；两面都均匀上色之后，色泽变得透亮，说明馅饼已经成熟了，取出装盘即可；
4.韭菜鸡蛋馅饼，鲜嫩多汁，色泽诱人，家常的美味，百吃不厌
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