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苏东坡是中国文学艺术史上的天才，也是中国历史上有名的美食家。他一生既有身居朝堂的风光，又有九死一生、生死未卜、多灾多难的遭遇。东坡是一个既上得厅堂，又下得厨房，既能吃大餐，又能嚼草根的人。
有人做过统计，东坡菜和东坡小吃多达一百三四十种之多。东坡对美食有很大的热情，他的美食境界，不仅仅局限于山珍海味，还有粗茶淡饭，甚至还有连粗茶淡饭都吃不饱的时候。苏东坡二十多岁作《上梅直讲书》：“人不可以苟富贵，亦不可以徒贫贱。有大贤焉而为其徒，则亦足恃矣”。
东坡什么都吃，有天上飞的，地上跑的，还有水里游的。主要有三道有名的菜。一是“烂蒸同州羊羔肉”，是把上好的杏仁茶、香菜、佐料混在一起放在羊羔的肚腹里面蒸煮而成；二是肥而不腻的“蒸幼鹅”；三是肉质洁白细嫩，低脂肪，高蛋白，营养丰富的“石斑鱼”，也就是上海松江的鲙鱼，因肉质鲜美，所以人们也称之为“海鸡肉”。
东坡还在常州乡绅富豪的家里，吃过“死也值得一吃”的河豚，还写了一首《惠崇春江晚景》来称赞吃河豚的美妙，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。河豚虽然吃起来是鲜美无比，但是河豚的卵巢里面有剧毒，烹饪时稍微有点闪失，吃了就会死人的。
另外，众所周知，东坡除了创制“东坡肉”，还创制了“东坡鱼”，也叫作“五柳鱼”，就是在鱼的两面，顺着鱼刺划五道口子，以便入味。他还创制了煲鱼汤，曾专门写了一篇《书煮鱼羹》。
当然，人们最欲知道的是，东坡在遭人陷害，穷困潦倒时，是怎么吃出美味的？且看《东坡羮颂》：“东坡羮，盖东坡居士所煮菜羮也，不用鱼肉，五味有自然之甘。其法：以菘，若蔓菁，若芦菔，若芥，皆揉洗数过，去辛苦汁，先以生油少许涂釜缘及瓷碗，下菜汤中，入生米为糁及少生姜，以油碗覆之，不得触，触则生油气，至熟不除”。
东坡作《初到黄州》：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”。刚到黄州的东坡，把仅仅够吃一年的饭钱，平均分成十二份，又把每份平均分成三十小份吊在房梁上，每天拿下一份。如每天有节省的，就另外存下，积攒多了就请朋友喝酒，吃廉价的“东坡肉”。
实在没吃的了，东坡就发挥佛家、道家节食辟谷的主动性和积极性。他写有一篇养生补气的座右铭贴在墙上——《节饮食说》：“东坡居士自今日以往，早晚饮食不过一爵一肉，有尊客盛馔则三之，可损不可增。有召我者预以此告之，主人不从而过是者，乃止。一曰安分以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财”。
朋友张鹗向东坡请求长寿良方，东坡曰：“一曰无事以当贵，二曰早寝以当富，三曰安步以当车，四曰晚食以当肉。夫已饥而食，蔬食有过于八珍，而既饱之余，虽刍豢满前，惟恐其不持去也。若此可谓善处穷者矣，然而于道则未也。安步自佚，晚食为美，安以当车与肉为哉？车与肉犹存于胸中，是以有此言也” 。
绍圣元年（1094），东坡贬谪到惠州。当年的惠州很穷困，人们主食是土豆。但是东坡很快就发现有鲜荔枝吃，并写有《食荔支》：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔支三百颗，不辞长作岭南人”。他还赞美自己种的蔬菜曰：“味含土膏，气饱风霜，虽粱肉不能及也。人生须底物而更贪耶？”意思是自己种的蔬菜，饱含泥土的芬芳，蕴含着风霜雨露，就算是美食佳肴也无法相比。他感叹人生在世，有如此天然纯美的蔬菜足矣，夫复何求？
惠州的肉类更是稀缺，没有东坡喜爱吃的猪肉。东坡在给弟弟子由的一封信里谈到自己临时发明的烤羊脊。惠州市场上每天只杀一只羊，作为犯官的东坡又不能去与那些当官的和有钱人争抢，他每隔三五天就去找到卖羊肉的屠夫说：自己只买得起羊脊骨，请屠夫把羊脊骨卖给他。东坡把羊脊骨先放在锅里煮了捞起来，撒上酒、盐、芥末后放在火上烤烤，然后用牙签剔来吃。他风趣地告诉弟弟：我用吃螃蟹的方法来吃羊肉，那是特别的香。
东坡贬谪至蛮荒之地海南岛时，当年的海南人民主食是芋头，连蔬菜都缺乏。东坡的生存条件受到了极大的考验。当年海南的肉类是各种海鲜。唐代的韩愈当年被贬谪到广州潮州时，写文章说自己勉强食用了生蚝等海鲜之后，觉得腥臊无比，难以下咽。可是，东坡感叹：“非谪居海外，安得此庆耶？”
东坡不仅兴致勃勃地品尝海味，还写文章赞美曰：吃生蚝，先将生蚝肉剜出来，用酒搅拌后放入水中煮，煮熟之后食用，简直鲜美无比。也可以将大块的生蚝肉放在炭火上烧烤，举凡海蟹、海螺、八爪鱼皆可如法炮制。而且东坡还很滑稽、故作神秘地对儿子苏过说：千万别宣传出去，京城里的那些所谓的正人君子，他们若知道我们吃如此美味的海鲜，肯定要哭喊着，争先恐后地要求贬谪到海南来与我们争抢。
再看东坡在品茶方面的境界。东坡写有关于茶的“回文诗”，如《记梦回文二首》：“酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花唾碧衫。歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩”。写的是一个美丽的女子，用她白晳纤秀的双手，捧着茶碗在水云缭绕的院子里行走的情景。此诗无论是顺着从诗的第一个字读到诗的最后一个字，还是倒着从诗的最后一个字读到诗的第一个字，所表达的意境都是同样的柔美。
东坡喝茶讲究的情趣是“活水还须活火烹，自临钓石取深清”。据说有一次，东坡生病去寺庙休息了两天，多喝茶，病就好了，于是欣喜地作诗曰：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。东坡泡茶最喜好用的水是庐山玉帘泉瀑布的水，最喜好的茶是福建曾坑最极品的斗品茶，即朝廷贡品，等价黄金。东坡住在产“阳羡茶”的宜兴时，发明了“竹筹”和“提梁壶”。至今茶楼里还在用“竹筹”压茶，只是“提梁壶”的外观演变得越来越精美。
对于喝酒，东坡的境界也是很高的，只是他喝了一生的酒，酒量也没有什么长进，总是喝一两杯就醉意朦胧，而且他喝了酒就想写。他写诗说：“空肠得酒芒角出，肝肺槎牙生竹石。森然欲作不可回，吐向君家雪色壁”。意思是喝了酒以后，肚子里的肝肺等五脏六腑都像生长着竹子、石头之类的，似乎要长成森林，简直不能控制。
东坡喜爱饮酒，酒能带他领略不一样的世界，《水调歌头》“明月几时有，把酒问青天”， 他能举起酒杯，仰望苍天，又俯瞰大地。《念奴娇·赤壁怀古》“大江东去浪淘尽，千古风流人物……多情应笑我，早生华发，人生如梦，一樽还酹江月”， 他手中的酒上告苍天，下祭江河。
东坡还特别喜欢和朋友一起喝酒。他在朝廷做官时，喝过当时最好的酒。然而，当遭遇奸佞小人陷害，九死一生，穷困潦倒的时候，他也能将劣酒喝得有滋有味。
他贬谪黄州“躬耕东坡”时，因穷困买不起酒喝，就自己酿酒来喝，由于酿酒的技术和原料低级等问题，酒的质量自然很差。《岐亭五首》：酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁。三年黄州城，饮酒但饮湿。我如更拣择，一醉岂易得”。可见，东坡的“快乐美食”，不仅仅依赖于美食本身，更重要的是依赖于心理。东坡贬谪至蛮荒之地岭南时，用桂花、松露之类酿了许多种类的酒，并作诗曰：“三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春”。
喜欢与朋友一起喝酒的东坡，贬谪惠州时，因没有朋友陪他喝酒，经常是独饮，并作诗曰：“酒醒梦觉起绕树，妙意有在终无言。先生独饮勿叹息，幸有落月窥清樽”；“酒醒人散山寂寂，惟有落蕊沾空樽”。
真正的快乐美食，必定是超脱金钱的。美食，对于东坡这样一位打通了儒、道、释的哲学家来说，正如他当年与友人游南山作《浣溪沙》所言：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”正如儒家孔圣人曰：“君子谋道不谋食……君子忧道不忧贫”；“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云”。
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