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众所周知，中国高粱酒有非常悠久的历史，尤其是金门高粱酒。
金门酒厂创建于1952年，金门高粱酒行销六十多年，是台湾的第一名酒，与阿里山、日月潭并称为“台湾三宝”。另外，金门高粱酒还有一个重要的历史地位。2005年，两岸领导人首次会面时，金门高粱酒就是作为“和平之酒”由台湾送给大陆，后来金门高粱酒多次作为伴手礼来到大陆，是两岸沟通的交流载体。
“无色透明、清香典雅，香味协调、余味长久”是梁邦昌、吴晓萍等专家对金门高粱酒酒体的一致评价。金门酒之所以成为佳品，离不开四个重要因素：旱地高粱、宝月古泉、坑道窖藏和特殊气候。
金门地处北纬24.5度，岛上多为红壤土，因此种成的高粱颗粒小、表皮较厚，酸、脂含量较高，是典型的旱地高粱。引用当地水质甘甜的宝月古泉，并传承古法酿造，最终酿出“香、醇、甘、冽”的高粱酒，自创“金门香型”。
去年，金门酒厂核心技术团队访问大陆，到访江小白的酿造基地——江记酒庄，两大高粱酒品牌进行了探讨交流。
江小白是重庆高粱酒品牌，旗下系列产品为典型的小曲清香型高粱酒。以单一红皮高粱为原料，在传承传统酿造工艺的基础上推陈出新，用“单纯酿造法”所酿得的江小白拥有“纯粹、甜净、顺口”的清新风格。
低度、利口且时尚的江小白一直深受年轻消费者的喜爱。金门酒业董事李有忠曾就此提问“江小白怎么确定，你们所开发的就是年轻人喜欢的口感？”事实上，江小白作为纯粮酒，满足了年轻人的品质要求，同时江小白引领白酒混饮时尚，又填补了年轻人的猎奇心。
年轻人不但爱喝江小白，还主动创造出江小白的多种混饮方式，前几年开始的刷屏玩法“情人的眼泪”便是现象级的用户共创典例。清爽的口感不仅帮助江小白打入了多元的年轻饮酒场景，也更符合国际烈酒流行口味，易于进入国际市场，目前江小白的产品已经覆盖20多个国家和地区。
未来，以金门酒厂、江小白为代表的高粱酒企业，将重新定义高粱酒，实现中国酒的老味新生。
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