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威士忌 | 鸡尾酒 | 饮酒百态
这几年来，日本威士忌在市场里大行其道，话题度最高的莫过于三得利和一甲，这两个老牌的集团。
但是通过对三得利，一甲这两个集团的了解中，我们不难发现，有一个人的经历，贯穿着日威发展的始终。那么今天，我们就来聊聊他以及他身后的威士忌之光。
日本威士忌符号
远渡重洋取真经
谈日本威士忌，就一定绕不开竹鹤政孝。
第一个在苏格兰学习威士忌蒸馏技术的日本人，一甲公司的创立者，被誉为“日本威士忌之父”。
竹鹤政孝
这个称呼并不过誉，少年政孝远渡重洋前往苏格兰留学时，日本威士忌还处于萌芽状态，那时没有斩落国际大奖的三得利，更没有纯正苏格兰威士忌的酿造方法。
政孝此去仿佛西天取经，任重道远。
迈出国门只是第一步，留学之路远比想象中的艰辛，那时苏格兰人很排斥其他国家的人学习自己的技术，政孝只能整天抱着词典学习《威士忌及蒸馏制作法》，日子过的很苦。
但政孝很清楚，只学习理论知识是无法掌握真正的苏格兰威士忌酿造技术的，于是，他在Longmorn酒厂门口天天候着，日积月累，酿酒厂的人被感动，同意政孝进厂实习。
这对政孝来说是来之不易的机会，实习期间几乎不眠不休，拿着一根钢笔，一个笔记记录下来所有的细节。如果读过他传记的朋友，一定还记得这样一个有趣的片段：英国副首相曾幽默称赞他为“用一支钢笔偷走我国威士忌秘方的人”。
政孝笔记
威士忌里的浪漫
在学习威士忌的这两年，政孝还遇到自己的此生挚爱：Rita。
两人的感情也并不顺遂，起初两人相恋时家人并不反对，对政孝态度也很好，但得知两人有长相厮守，结婚的想法时，Rita的家人极力反对两个人在一起。
自古以来，不论中外，感情一旦有亲人阻扰，就会进退两难，分外棘手。面对两难的选择，Rita决定远离故土、斩断家人的羁绊跟随政孝去往日本。
身边能一直有挚爱Rita的陪伴，这对政孝来说，属实是人生幸事。
一波三折的品牌之路
世事艰难，带着挚爱和一身本领回国的政孝不知道前路还有更多的难关要过。
如今平分日本威士忌天下的两个人在起点携手，政孝和鸟井信治郎（也就是如今三得利的创始人）一同迈开了日本的威士忌的第一步，政孝负责酿酒生产，鸟井信治郎负责贸易。
合作中，政孝秉承匠人精神，想要酿造纯正的苏格兰威士忌，鸟井信治郎商人思维更重一些，想主推更符合东方人口味的威士忌，因观念有不可调和的分歧，两人最终还是分道扬镳了。
离开三得利时，政孝已经40岁了。
但40岁对政孝来说只是事业的另一个开端，政孝带着妻子Rita来到非常适合酿造苏格兰威士忌的余市。
余市蒸馏厂
选好了地址，但没钱买蒸馏器，政孝决定“曲线救国”，为了积累资金，政孝卖了六年果汁，到1940年，才酿出第一款自己的威士忌：余市（Nikka）威士忌。
不知道政孝喝余市第一口的心情是怎么样的，颠簸半生，困难重重，二十多年只为了杯中的一口佳酿。
执着的匠人精神
政孝身上有日本特有的匠人精神，带有一条路走到黑的执拗和挑剔的完美主义。
时过境迁，威士忌蒸馏方式不断更新迭代，石炭直火燃碳法这种靠人输送煤炭的传统蒸馏方式，早已被放弃，改成更环保，更容易操作的蒸汽加热法蒸馏法。
但政孝偏不，他认为只有经验丰富的蒸馏师时刻关注着酿造出来的威士忌，才是最好，最有人文主义的威士忌。
除此之外，坚持使用原酒、采用悠长的陈年方式、拒绝生产劣质酒等等，如果政孝没有如此坚定的决心和不可更改的底线，也不会有如今的一甲集团，余市威士忌。
日威之光的余市
余市威士忌秉承苏格兰威士忌的酿造风格，酒体饱满、烟熏味道浓重，厚实的口感中又不失优雅细腻。
以竹鹤政孝为原型的电视剧《阿政》在日本电视台播出后大火，不仅政孝的事迹在日本广为人知，连带威士忌也极受欢迎。
电视剧《阿政》
日本市民们受电视剧影响，大量购买威士忌，中国后来播放《我的前半生》，里面又有余市的特写，中国市民也开始大量购买，导致余市威士忌原酒存量不足，2015年8月宣布停产。
余市的20年、15年、12年及10年全部由无年份酒款取而代之。
之前不相信酒里有故事，了解余市后逐渐相信了。
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