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推荐语：鸡蛋的是黄的，鸡蛋的更好吃，河南叫变蛋，夏天的变蛋拌黄瓜，超级美味
下文转载自作者：从指间到舌尖
不知道大家在日常生活当中喜不喜欢吃皮蛋呢？可能在日常生活当中有一些人对于皮蛋有一种偏见。其实皮蛋也是非常营养又美味的一道美食，而且在日常生活当中，好多人特别喜欢拿它当做下酒菜。而且有一些人表示无法接受皮蛋的味道，其实皮蛋也正是因为这一点有着自己特殊的特色。
同样是皮蛋，为什么会有黑色和黄色不同的颜色？今天终于明白了
一般来说在日常生活当中，我们最常见到的皮蛋都是发青色带着一点黑色，但是大家有没有见过黄色的皮带呢？其实市面上的皮蛋是分两种颜色的，一种是我们最常见的黑色，而另一种就是黄色。但是无论是哪一种颜色，她们都是透明的，可能有些人就会问为什么皮蛋会有这两种颜色呢？他们到底是通过什么工艺制作而成的，今天小编就来跟大家分享一下。
之所以会出现这两种不同的颜色，最关键的是因为他们的食材不一样，一般来说我们最常见的黑色皮蛋是用鸭蛋做成的，那么皮蛋为什么呈现黄色呢？主要是因为它用生鸡蛋制作而成的，所以说这两种颜色的皮蛋口感也是不一样的，并且鸡蛋和鸭蛋本身的味道就有所差别，所以说制作出来的皮蛋味道也就不同，相对来说黑色的皮蛋会更加浓郁一些，而黄色的皮蛋味道就要淡一些了。
当然也并不全是因为食材的问题才造成了颜色不同，最关键的是在制作方面他们也是有区别的，虽然说他们在制作的过程当中都是使用的纯碱和石灰，但是黄色的皮蛋使用的石灰量远远少于黑色的皮蛋，所以才造成了它们颜色的不同。
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