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黔西南的花园城市——兴义黔西南的花园城市——兴义
大罗言酒
发布时间：02 0811:50优质原创作者地处黔、滇、桂三省（区）结合部中心地带的兴义，是贵州省第四大城市，还是黔西南布依族苗族自治州的政治、经济、文化、信息中心。
兴义，战国时为夜郎辖地，秦代开始置吏，蜀汉设汉兴县，东晋南北朝设南兴县，唐设附唐县，治所在今黄草街道办。宋属宋杞国，元属云南行省普安路总管府，明代改隶四川布政司，永乐十一年始隶贵州，到嘉庆三年，即公元1798年置兴义县。
兴义城环境优美、风景秀丽，是一座花园城市，辖内的景点多而集中，其中以万峰林为最，它集“龙古、山奇、水秀、石美、缝绝”为一体，有“上帝设置的人间花园”之称。公元1638年，徐霞客在此吟出“天下山峰何其多，唯有此处峰成林”的诗句，兴义这片“磅礴数千里”的“西南奇胜”由此为天下人广知。
兴义的小吃与贵州省内其他地方的口味差别很大。羊肉的味道与遵义等地大相径庭。鸡肉汤圆、刷把头、杠子面、卷粉都是兴义特产，在其他地方很难吃到。要想填饱肚子，兴义的狗肉宴和新开的鹅肉、牦牛肉、清真餐馆也是不错的选择。
杠子面
你可别看就这么一碗貌似不惊人的面条，那做起来可真叫一个费事。首先得用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方将面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杆碾压一一折叠一一碾压如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀将面切成细丝。成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，如此精工细作的美食，这让许多省内外食客不禁感叹：“不品杠子面，枉自到兴义。”
贵州醇
贵州醇是贵州省黔西南州兴义市的特产，它以优质高粱、小麦为原料，配以当地甘冽泉水，采用传统固态发酵工艺精酿而成。酒香持久，加冰加水色味不变，优质实惠，酒香浓郁、绵甜爽口、回味悠长。贵州醇开创了低度浓香型白酒的先河，被称为中国白酒酿造工业史上的一次革命。
兴义羊肉粉
兴义羊肉粉源于清代，至今已有300多年的历史，走在兴义的大街小巷上，随处都能看到兴义羊肉粉的身影，对于喜欢吃粉的小伙伴来说有福了，这兴义的羊肉粉是由鲜羊肉煮熟以后切片，然后再搭配各种佐料搭配而成的，味道麻辣鲜香，吃起来十分的过瘾，是去了兴义不得不去品尝的美食！
饵馈粑
兴义盛产“香稻米”，兴义饵馈粑，就是用这种特殊的香稻米制成的。兴义饵馈粑的吃法多种多样，可以切成片状、丝状，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃；还可以切成一厘米厚，用火烤 ，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果酱吃，风味也是特别的。如果次年三月间还吃不完，可切成片、丝状凉干保存起来，吃时，用菜油炸过，脆、酥、可口。
刷把头
兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的“郑记”为最好。
兴义香酥烤鸭
兴义的香酥鸭，当地人叫烤鸭，说是烤鸭，实际上是炸鸭子。
制作方法：
1. 挑选一只烤鸭，把鸭子剁成小块下锅现炸。
2. 吃脆一点的就多炸几分钟，吃软一点的就过过油锅，然后捞起
3. 放上花椒和辣椒，拌匀。
鸭肉外皮黄亮亮，鸭肉鲜嫩，闻起来香香酥酥的，吃起来外脆内嫩，味道麻辣鲜美。
兴义作为黔西南布依族苗族自治州首府，自然少不了布依族的民俗文化。布依族的查白歌节，每年农历六月二十一日在贵州顶效镇查白村举行。它源于布依族口传民间故事《查郎与白妹》。相传古时候，查白场（原名虎场坝）的查郎救了白妹的命，两人遂成为情深意长的伴侣。白岩寨头人野山猫为抢夺白妹，害死了查郎。白妹放火烧死野山猫，自己也投入火海殉情，与查郎一同变成白仙鹤比翼双飞，飞上九天，成为紫云歌仙。人们为了纪念这对忠贞的夫妇，就将查郎和白妹的姓连在一起，把虎场坝改名为“查白场”，将六月二十一日定为“查白歌节”。
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