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大家好，我是会讲故事的明月，今天讲个镇江“烧鲢鱼头”的传说。
话说在清朝末年，镇江有一个姓钱的财主，出名的吝啬。他想砌一座楼，连一个泥瓦匠也找不到，当地人人都知道他的刻薄，不愿和他来往。
凑巧，有一天，一批苏北来的工匠倒愿意接这个活。钱财主一看个个身强体壮的很是开心，心里想这几个乡巴佬还不好对付吗？便雇下来。
第二天天没亮，钱财主就去喊工匠出工，等太阳升到竹竿高时才送早饭，工匠们一看是一桶照得见人的稀饭和一碟臭咸菜。气得工匠们要摔碗，原想中午，晚上能好点，哪晓得还是外甥打灯笼--照（舅）旧。一连三天，天天如此。工匠们决定给财主点厉害看看。自打这天起财主光看到工匠们忙得团团转就是不见墙长高。他也很刁，眼珠子一转心里来了馊主意。
第二天是财主老婆的生日，他叫厨师买了一些大鲢鱼，吩咐厨师把鱼肉做菜办席，把剩的鱼头烧给工匠吃，想给他们“抹点糖”。再一想鱼头上的骨头太多吃起来费时要耽误工时，便对厨师说；“要把鱼头上的骨头想法取掉，把鱼头肉烧成一个菜。”
厨师一听心里就火。平时钱财主对他也很刻薄。好！我今就烧个“拆烧鲢鱼头".他把鱼头一劈两半，冲洗干净用水煮到离骨时把骨头拆去。再下锅加油盐葱姜等佐料烧制。他越烧越气，叫你财主刻薄！顺手把案板上的金针，木耳，抓了几把；想想还是气，叫你财主吝啬！又把案板上的一碗鸡丝，也倒进锅里，叫你财主小气！又把原汁鸡汤舀了几勺，这时他的心里才舒坦些。一尝，啊！打嘴巴子也不丢，鲜美透啦！
菜端到工匠们面前，钱财主高声说道：“大家干得辛苦，请各位师傅尝尝鲜特地烧鱼……”他的话还没说完，大家朝碗里一看，这是什么鱼啊，零星碎碎的，乱七八糟的，肯定是吃剩的，个个不想动筷。厨师说；“请各位师傅尝尝，这是我的祖传家菜。”
工匠们将信将疑的尝了一下，鱼肉肥嫩，味道可口，从来没有吃过这个菜！等工匠们吃得差不多了，菜主发现厨房里的鸡汤，木耳鸡丝都没了，一气就把厨师赶跑了。
厨师本来就不想再受他的气，回去自己开了一个饭馆，挂出了“鲢鱼头”的招牌。以后又经众多厨师之手制作更加完美，味道更加特色，从此“鲢鱼头”一下子成了镇江的一道名菜。
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