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北方人爱吃面条，这是不争的事实，我就是一名北方人，虽然现在身在南方，但还是爱吃那一碗面条，不需要多么精致，来一碗简单的清汤面我也吃得很香。面条有很多种做法，西红柿鸡蛋面，做法最简单，可以做成汤的，也可以做成干拌的，家人更喜欢吃干拌的，所以我经常这么做，做一碗西红柿鸡蛋臊子，煮一碗面条，将西红柿鸡蛋浇在上面，用筷子一拌，吃起来真香呀。
相信很多人都爱吃西红柿鸡蛋面，红色的西红柿汤汁搭配白色的面条，还有黄色的鸡蛋，色彩看上去很舒服，吃起来带点西红柿特有的酸味，还有鸡蛋的香味，混合在面条中，这碗面天天吃不腻，我家三天两头做一次，每次都用大碗吃。
想要西红柿鸡蛋面好吃，那西红柿鸡蛋臊子是关键，做出来汤汁多又浓稠，这样拌在面里，才能和面条很好的融合在一起，不然的话就不好吃了，所以做西红柿鸡蛋面，需要掌握一些技巧，其中有2点很重要，好多人弄错了，难怪不香浓不好吃。下面给大家分享一下我做西红柿鸡蛋面的方法，以及相关技巧，按照这个步骤来做，保准你也觉得好吃，一次能吃两大碗。
步骤如下：
准备食材：西红柿、鸡蛋、蒜瓣、葱、食盐、白糖、生抽、淀粉、水、食用油、面条。
做西红柿鸡蛋面，面条尽量用新鲜面条，没有就用干面条，能做手擀面更好。
西红柿处理一下，为了口感更好，尽量将西红柿皮去掉，除非你不介意喜欢吃，那就不去了。将西红柿洗净后，表面轻轻划十字刀，放进煮开的水中，滚动十几秒捞出，趁热将皮撕掉。
再将西红柿切成小块，放入碗中，撒上一点食盐，搅拌均匀待用，这是让西红柿快速出汁水的小技巧，汤汁越多拌面越好吃。
鸡蛋敲碗中打散，蒜瓣拍碎切蒜末、葱切葱花。
炒锅预热后，倒入一些食用油，烧热之后将鸡蛋液倒进去，膨大后快速翻炒，盛在碗中待用。
锅中再加入少量食用油烧热后，倒入葱蒜爆香后，将西红柿块连同汤汁倒入锅中，快速翻炒。
接着加入小半碗清水，大火煮开后，再加入食盐、白糖、生抽调味，比平常炒菜要咸一点，因为要拌面，味道淡了不好吃。
锅中继续大火煮，这时小碗中加入适量淀粉和清水，搅拌均匀后，分3次倒入锅中，每倒一次都快速搅动，经过3次倒入淀粉水后，汤汁就变得很浓稠了。
最后倒入鸡蛋，搅动几下，就可以关火出锅了。再将锅中加入清水，大火烧开，将面条放进去煮熟，捞出面条，舀上两勺西红柿鸡蛋卤，搅拌之后，面条上带有西红柿的酱汁，真是好吃。
做西红柿鸡蛋面，这2点很重要，它们分别是：
1、西红柿和鸡蛋的顺序不能乱，先炒鸡蛋，然后炒西红柿，再将鸡蛋倒入锅中一起煮，这样做出来的汤汁多，鸡蛋软嫩，吃起来更香。
2、放水淀粉时，最好分3次倒入锅中，这样汤汁会更加浓稠。
西红柿鸡蛋面做好了，大家都爱吃吗？如果你想要更加好吃，可以做西红柿鸡蛋油泼面，在面条上放葱蒜辣椒面，浇上热油，搅拌均匀，这样更好吃，快试试吧。
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