有关鱼丸的传说
鱼丸
根据史书记载，鱼丸的来源跟我国的第一个皇帝秦始皇有关，秦始皇嬴政平日生活中爱吃鱼，而且是每餐都必须吃，但是他有个习惯，那就是吃鱼不能有刺，如果有刺，那么做这道菜的御厨就会被赐死，为此，好几个御厨都丢了性命，这些御厨每次做有关鱼的菜都战战兢兢，生怕自己小命不保，这天又轮到其中的一个御厨做有关鱼的菜，他很发愁，唉声叹气的，好像这顿过了自己的小命儿也到头了，为此，他很是愤恨，拿起菜刀背狠狠的拍打鱼身，就这样拍过几下之后，发生了一个奇怪的现象，
秦始皇
鱼刺和鱼骨全都被拍打出来了，而鱼肉也变成了鱼茸，正在这时，宫中传膳了，这名御厨急中生智，把拍打过后的鱼茸随手拿起来团成一个个圆形的丸子，放入烧沸的豹胎汤中，不一会儿，鱼丸就漂了起来，个个色泽洁白，柔软晶莹，秦始皇尝过之后，大为称赞，下令嘉奖该名御厨，后来这道菜就从宫中传到了民间，人称“汆鱼丸”！
鱼丸的家常做法
食材：主料：草鱼配料：葱姜蒜、鸡蛋清、湿淀粉、香菜调料：食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、胡椒粉
步骤：
1.准备新鲜草鱼一只
新鲜草鱼
2.草鱼处理干净，切段
3.切好段的草鱼去掉鱼皮、鱼刺、鱼红，以去除鱼腥味儿
草鱼段去掉鱼皮鱼红
4.处理好的鱼块用刀剁成鱼泥
鱼肉剁成鱼泥
5.鱼泥加入食盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜末、生抽，料酒，生抽、胡椒粉，还有适量清水，顺着一个方向搅拌均匀，再把搅拌好的鱼泥摔打一下，让鱼肉上劲，方便塑形
鱼泥摔打上劲
6.把上好劲的鱼泥用左手的虎口团成圆圆的丸子
团好的鱼丸
7.团好的丸子下入沸水中，飘起后煮30秒即可出锅装盘
鱼丸飘起后煮30秒即可出锅
8.出锅装盘后，撒上葱花、蒜叶，香菜碎，味道更美哟
正宗鱼丸
小技巧：
1.新鲜草鱼，切块后去除鱼皮，鱼红，这样会减少鱼腥味
2.鱼肉剁成泥后，加入食盐，蛋清还有湿淀粉以及适量清水搅拌摔打上劲，方便鱼丸塑形
3.鱼丸全部处理好之后，再统一下锅，避免生的生，熟的熟，生熟不均的情况
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