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杏仁茶最早记录于贾思勰所著的齐民要术，后来在清初朱彝尊《食宪鸿秘》又有所记录，可以说是一道传承久远的美食。吃货老祖宗的力量可是你能够想象的！
而杏仁中含有大量的维生素E，具有抗氧化，祛斑美颜的作用，自古就是宫廷美容养颜的佳品。在春秋时期就有记录说，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，到100多岁才逝世，而逝世时，容颜不衰。虽然有夸大的效果，可是这杏仁美颜的效果可是杠杠的！
杏仁茶，又称作杏酪。就像老婆饼没有老婆一样，杏仁茶也是没有茶叶。杏仁茶主要是由杏仁及糯米或者青稞制作而成，色泽艳丽，口感浓郁。其中红楼梦中，为贾母准备夜宵时，列了非常长的单子给贾母选，贾母却毫不犹豫地就选择了这个杏仁茶，可见深受贾母的喜爱。
到了如今，还能经常在北京的街头看到风味小吃，不少文人墨客都为他赞不绝口，留下不少诗词与文学作品。比如大诗（chi）人（huo）苏轼就写过：“新火发茶乳，温风散粥饧”，便是说杏仁茶。像书读少的小胖，只能说一句：wocao，好吃！
下面这款杏仁茶的做法是根据齐名要术的记载而来的，感兴趣的小伙伴也可以试试看哈！
杏仁茶
原料
青稞/糯米 50g 甜杏仁80g 苦杏仁20g 清水250ml
之所以要加苦杏仁，是因为苦杏仁的香味更浓，除此之外是为了杏仁茶不要那么腻。杏仁可不是巴旦木，小伙伴不知道怎么买的，可以看看小胖买的这款。
味香浓脱衣南杏仁250克光中杏去衣甜杏仁磨豆浆打粉煲汤料4件包邮¥19.3淘宝月销418购买步骤1:煮青稞
如果是糯米不用这步哦。青稞米浸泡一整夜，这样子的青稞米才容易煮。
泡好之后，捞出沥干，加入清水煮软，煮到青稞米开花状，留起备用。
步骤2：杏仁奶
甜杏仁与苦杏仁的比例再8:2时候最好，古法是加水研磨成浆，不过现在大家找不到磨之外，也不方便。加250g清水一起放入料理机内打成杏仁奶，过滤残渣，小胖一直想试试看直接用罐装杏仁奶不知道可以不可以，有空可以试试看。
步骤3：加入青稞
杏仁奶还需要加热，中火煮开，装小火加热到猪脑状，齐民要术原文就是这么说的，其实就是煮到汤汁浓稠就可以了。再把煮好的青稞米放入杏仁奶里面。
步骤4：冷藏食用
继续加热五分钟，即可拿出食用。按照唐人的吃法是冷食，所以放冰箱冷藏口感更好。
做好的杏仁茶口感犹如奶油般顺滑，青稞增加了层次感，就好比如奶茶中的珍珠一样。喜欢甜的小伙伴，可以再淋上一层麦芽糖，色香味俱全！
小贴士
1、杏仁茶的青稞米可以用大麦、小麦代替。
2、别拿杏仁露替代杏仁奶，反正我觉得很难喝，慎重尝试。
3、我还是觉得冷藏好喝，温热的时候吃感觉太油了。加了麦芽糖的杏仁茶，我“墙裂”推荐！
制作过程中，有什么问题都可以评论或者私信问我哦！
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