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每个地方都有属于它的传统美食，在泉州，这个不大不小的城市，有着千年不断传承下来的饮食文化
这里的特产独居闽南风味，让我们一起走进，闽味背后的故事。
林记正泉茂绿豆饼店
地址：（天后路店）南门天后路2幢10号
（东街店）泉州鲤城区东街242号
一块绿豆饼 承载着几代人对传统小吃的心血与延续，而百年老店林记正泉茂绿豆饼，正是时代变迁的缩影。
从泉州天后宫走出来，绿豆饼的香味扑面而来。转眼一看，就是饮誉海内外的“林记正泉茂绿豆饼”铺。历经百年风雨洗礼的中华老字号“林记正泉茂”，曾是泉州绿豆饼的代名词，其独特口感融进几代闽南人的记忆。如今，经营“林记正泉茂饼”铺的是第五代传人林新章。
林家制做绿豆饼的历史可以追溯到清朝咸丰年间，当时晋江陈埭坊脚村一带很多人都以做饼为生，林新章的‘太太公’（曾祖父的父亲）林举烈就是其中一位。”
林新章至今仍保存着祖先留下的四块“烤盘”。他说，那年拆迁，全家人正收拾东西往外搬时，遇上了两位文物部门的专家，两位专家一下子就盯上了那四个烤盘，并告诉他，那烤盘可能是泉州至今能找到的直径最大、“年龄”最老的烤盘了。
绿豆饼铺地点几经更迭，制饼原料、烤箱技术也逐渐改进。 “绿豆饼的材质和质量在我父亲手上有所改进，由原先的红旗面粉换成了现在的精面粉，由红糖换成了白糖……”林新章说，现在的绿豆饼比以前色、香、味更佳。
现在，“林记正泉茂绿豆饼”铺每天都会迎来慕名而来的海内外游客，尤其是台湾游客居多。“来天后宫进香的游客总会过来买几盒饼，回去送朋友、亲人品尝，大家觉得好吃，就一传十，十传百……”
蓝氏钟楼肉粽总店
地址：泉州市鲤城区东街19号（其他店地址可百度地图）
钟楼，那里曾汇聚了泉州历史上的众多美食，人来人往的景象，熙熙攘攘的叫卖声，繁华了百年，时至今天，那里都持续着古城的辉煌。
出生于清光绪十三年（1887年），蓝氏钟楼肉粽的创始人蓝丹铛，自幼随厦门水督总都里的厨子学做粽子，后举家落户泉州，带着儿子蓝顺忠延续肉粽的技艺，在泉州做起了生意。
延传至第三代传承人蓝建生，他从小随父学做肉粽，1951年，年仅14岁的他便继承了父亲的生意，并摸索改进肉粽的配料，加入卤蛋和香菇，让肉粽更具有泉州风味，也慢慢建立起蓝氏肉粽的好口碑。
60年代初出生的第四代传承人蓝雄辉，亦和父辈们一样，从小开始学习制作肉粽，并随父亲在钟楼一带流动摆摊。“我随父亲学做粽子，至今已有30多年的制作经历，初学时父亲让我学浸米、洗米、洗粽叶，捡香菇等工作，在父亲的切身指导下，让我更加了解了整个肉粽的制作过程。”在传承父辈的技艺基础上，蓝雄辉在肉粽的口味、品种及制作技艺上做了创新，给粽子再加入莲子、干贝、虾仁、板栗等干货，成立了“蓝氏钟楼肉粽”。
手工制作，每个肉粽都需温柔以待，自1998年，于东街钟楼开设了第一家门店，到目前为止，“蓝氏钟楼肉粽”在厦门、泉州两地分店共有25家。2013年，“泉州肉粽技艺”入选第四批泉州市非物质文化遗产保护名录，蓝雄辉入选市级非物质文化遗产项目代表性传人。这样的成绩，非一朝一夕之功，是四代人的艰苦卓绝，是百年传承的兢兢业业。
从洗米再到炒米、卤制五花肉、焖熟香菇、处理海鲜干货、包粽、熟粽等工序，蓝氏肉粽的每一颗粽子都是纯手工制作，再经大骨汤熬煮半个小时，解开粽叶，金黄色的肉粽透着光泽，飘着香气，让人垂诞三尺，再蘸上蓝氏秘制的花生酱和甜辣酱，令人回味无穷。尽管工序繁琐又费力费时，依然让蓝雄辉乐之不疲，在他心中“这是闽南的味道，也是传承的味道”。
西街丽玲麻花食品店
地址：泉州西街349号
西街丽玲麻花食品店早晨6点半，西街渐渐“苏醒”过来，虽然行人还不多，但是位于西街349号的孟氏食品老店已准时开门营业，这家专门售卖闽南茶点的店铺， 除了桔红糕、云片糕是从厂家进货而来，蒜蓉枝、花生糖、寸枣、猪油等闽南特色茶点都是店家亲手制作。为了准备原材料，店主孟丽玲成了西街的“早起户”，二十几年来每日如此。
与其他地方不同，闽南麻花又俗称蒜蓉枝，几十年来孟丽玲制作的蒜蓉枝，依然保持着儿时记忆中那酥脆又带有蒜香的味道，小小的麻花不仅是记忆的传承，也是对小吃文化的延续。
孟丽玲制作蒜蓉枝，已经有三十多年了，最让她开心的是女儿也开始传承这门家族的手艺，一锅蒜蓉枝黄焦酥脆，甜香适口，孟丽玲自己手工磨制的面粉，加入清水搅拌，纯手工揉搓，直至面团光滑发亮，并在表面抹上油使其炸出来的胚枝更酥脆，孟丽玲舞动着灵巧娴熟的手臂，将那些细长的面坯搓动、折叠、拧花、长长的面条在孟丽玲的手里变得灵动起来将做好的蒜蓉枝，放入滚烫的油锅里，反复翻搅，蒜是最后的点睛之处，将捣好的蒜与蒜蓉枝一并放入糖浆里，进行不断的翻拌均匀，带有一股浓郁的蒜香味麻花，才是闽南最传统的味道酒香不怕巷子深，孟丽玲一直以不变的味道伴随着祖祖辈辈的美好回忆。
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