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樟茶鸭也属于熏鸭里面的其中一种，有着金红的色泽，外酥里嫩，而且还会带有樟木和茶叶的一种特殊香味，更是四川省的经典美食，但是很多人却并不知道在樟茶鸭的背后有着什么样的故事呢，为什么会吸引南北的食客？
樟茶鸭背后的故事
相传丁宝桢在最初来到四川时，也曾经被选到宫里去，专门伺候慈禧太后的膳食，在当时黄晋临也是比较有名的名厨，在慈禧时期，刚开始也将宫廷里的熏鸭作为主要的原材料，后来改成四川的樟树叶，熏制出来的鸭子味道特别香，和宫里的做法完全不同，这个做法也就得到慈禧的喜欢。
他做出的鸭子色泽红亮，皮酥肉嫩，而且还会散发着一种特殊的味道，当他告老还乡之后，也把樟茶鸭的制作方法直接带回自己的家乡，更是成为川菜家宴中经常性看到的一道名菜。其实整个制作的方法还是非常简单的，但是味道却出奇的香，主要是选择绍兴上好的黄酒，还有四川的花椒。
制作樟茶鸭最主要的就在于熏制的环节，因为在熏制的时候离不开糖，不管是选择红糖又或者是白糖，都是必不可少的，但是红糖比较容易上色，再加上松树叶代替之后，熏制的味道就会更浓郁。
樟茶鸭的制作步骤：
1、将鸭子清洗干净之后加入黄酒搅拌均匀，特别是鸭腿肉的部分，也一定要多搓洗几遍，然后放在冰箱里面冷藏10~12个小时，腌制好了之后再加上茶叶和白糖均匀的混合。
2、放好之后可以腌制一段时间，如果锅里面起烟可以关掉火，使得烟在锅里面停留5分钟左右，等到锅里面的烟气逐渐散开之后，就可以把鸭子取出，然后把白条鸭放入到蒸炉中，用中火熬制大约一个半小时。然后把蒸熟的鸭吊起来，用适量的油烧热，大概5~6成左右即可。
3、等到鸭皮炸至棕红色，就可以出锅，用刀将鸭肉和鸭皮分开来，放置在已经蒸好的荷叶上即可。
樟茶鸭的特点
樟茶鸭拥有着诱人的外观，而且也会散发出一种特殊的香气，入口之后还有一种特殊的酒香味道，用茶叶熏制出来的鸭子，表面上也可以看到一种烧烤的色彩，这就是正宗的四川美食。
樟茶鸭很多人可能并不了解，在古时候这种食物就已经出现，只是现代的人在伴随着饮食文化逐渐提升时，也会觉得制作方法好像比较复杂，其实这是一道非常简单的菜肴，并不需要花费很多时间，但是却有着特殊的一种香味，难怪很多人都会觉得意犹未尽。
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文/油锅盖儿
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