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大家好，我是彬彬，今天教大家制作五道美味的家常菜，这五道家常菜分别是扒肘子海参、马连肉、卷心菜炒香肠、肉片烧茄子和鸡汁萝卜片。今天教大家制作的这五道菜，荤素搭配均衡，并且营养丰富，让我们一起来学习制作吧。
第一道家常菜扒肘子海参：材料：蒸好的肘子半个，水发海参500克，油50克，葱花2克，酱油50克，盐2克，味精10克，白糖5克，料酒20克，水淀粉60克，香油10克，汤适量。制作方法：1.先将海参大的改一刀，用开水焯一下，控净水。2.起锅烧油，放葱炝锅，烹料酒，加酱油、汤、盐、糖、味精，放海参、肘子（皮朝下）焯一会，勾芡，翻个，淋香油，出锅即成。
第二道家常菜马连肉：材料：中方肉750克，马连草12根，油750克（约耗100克），酱油50克，料酒20克，盐2克，味精7克，白糖3克，葱、姜末各2克，香油5克。制作方法：1.先将肉刮毛、洗净，切排骨块，放盆里，加调料拌匀，用马连草将每两块肉系在一起，系完为止。2.起锅烧油，待油烧至六成热时，将肉下油炸至呈金红色捞出，码放在碗里，上屉蒸烂，出屉，将汤倒出，把肉扣在盘里，浇上原汁即成。
第三道家常菜卷心菜炒香肠：材料：卷心菜300克，香肠100克，植物油40克，精盐6克。白糖3克，料酒2克。制作方法：1.先将香肠上屉蒸好，晾凉，切成薄片。卷心菜洗净切成象眼块。2.将锅放在旺火上，烧热，先放香肠片爆炒一下，一见变色，烹点料酒，点一些水，即可放入卷心菜同炒，要快速翻炒，使菜均匀受热，最多炒1分钟，适当加点盐、糖调好口味，盛入盘内即可。
第四道家常菜肉片烧茄子：材料：茄子500克，肥瘦肉100克。油500克(实耗65克)，花椒油10克，酱油30克，精盐4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，水100克，猪油25克。制作方法：1.先将茄子去皮去把，切大丁块，肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。2.锅内倒入油，烧热后，把茄子炸成金黄色，捞出控净油。3.原锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片翻炒，加入面酱翻炒几下，再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、水，将茄子下锅，放味精、放盐调制口味，再盖严锅盖，等茄块膨胀的时候，勾芡淋上花椒油，出锅装盘即成。
第五道家常菜鸡汁萝卜片：材料：萝卜750克，鸡汁25克，高汤150克，鸡油30克，精盐5克，味精2克，料酒10克，普汤750克，胡椒粉0.5克。制作方法：1.先将白萝卜去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，用普汤烧沸焯水放入漏勺中沥干水分。2.将高汤烧沸，下入萝卜片，放料酒、精盐、味精、鸡汁、鸡油焖至萝卜软烂入味，装入盘上，撒胡椒粉即成。
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