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最近两个月以来，猪肉的价格持续上涨，甚至是在上周，猪肉的价格再次上涨了百分之十一。猪肉的在市场上的需求就这么强劲吗？
老人常常说猪的全身都是宝，黄豆炖猪脚，猪脚皮韧味香而不腻，黄豆酥软入味，满足口腹之欲的同时还可以补充胶原蛋白，简直就是两全其美的事情。
但是在宋朝时期，官僚贵族们都吃羊肉，不吃猪肉。猪肉当时的做法都是白水煮肉，只有平民百姓家里才会吃猪肉，当时猪肉的价格，可真的是价格贱如泥土一般，而不是像现在一样，猪肉以各种形式被端上餐桌，卖出高昂的价格。
猪肉的做法从白水煮肉的形式变成人人喜欢的“东坡肉”，这其中离不开一个人所做出的贡献，他就是苏东坡。
他在一首《食猪肉诗》中写道，“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯食，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
按道理来说，身居高位的苏东坡是不会接触到猪肉的，但是苏先生天生任性，官位的变动升升降降很是频繁。
“东坡肉”的做法是苏东坡先生被贬谪到杭州，被偶然创作出来的。我们都知道苏东坡先生为人正直，爱护百姓，在为百姓干了实事之后，百姓自然要回报于他。于是就有人打探到苏东坡在黄州时爱吃猪肉，百姓们就带着酒肉来感谢他。
苏东坡收下了这些东西，并指点家中的厨子，把猪肉切成小方块，放入各种调料和酒一起烧，出锅之后的这道菜被所有吃的人所称赞，人们就以“东坡肉”命名这道菜了。
当然东坡肉创作的说法不仅仅是这一种，还有一种说法是苏东坡先生让家中的仆人去处理这些被送来的酒和肉，想和大家共同分享的时候，仆人错听了他的吩咐，把送来的酒和肉一起煮了，误打误撞地做出了“东坡肉”。
当然，知道现在这道菜也被许多人喜欢着。为什么说苏东坡是个“吃货”呢？
恐怕在你的印象中，苏东坡是那个忠于感情的大才子，或者是那个一蓑烟雨任平生，仕途坎坷的大文豪，又或者是放纵不羁，随心所欲的乐天派？
你万万不会想到，这位苏东坡先生还乐于享受生活，热衷于吃。
他写的诗里，不仅有充满着壮志豪情的“锦帽貂裘，千骑卷平冈”，表示忧思哀愁的“十年生死两茫茫，不思量，自难忘”，还有着著名的《老馋赋》《菜羹赋》等一系列关于吃的作品。
除了东坡肉，还有东坡肘子，东坡豆腐，东坡饼，东坡酥，好多好吃的，都是以他的名字命名的。
东坡肉的出生的根本原因是因为苏东坡爱护百姓，也是因为东坡肉而遭到陷害。
东坡肉因为受到广泛的欢迎而排到了各大餐馆的第一位，而想陷害他的人却说是因为百姓憎恨苏东坡想要生啖其肉，才把这道菜这样命名。果不其然，皇帝看了一怒之下就把苏东坡又贬了。
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