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萍乡小炒肉：瘦肉和少量肥肉，红辣椒，大蒜子，豆豉（豆豉为可选项，依不同人的口味而异）1、首先，是准备工作，将瘦肉与肥肉分离，各自切成片。然后剁辣椒、剥大蒜子。 2、然后，在锅里放食用油，等油热了之后先放肥肉进去炸，将部分的肥油炸去，然后再放瘦肉进去炒。
3、等肉的颜色逐渐褪去红色宏，将辣椒和大蒜放进锅内翻炒。注意的是要经常翻过，不要将肉炒糊了。 4、接着在锅里放入适量的水和将有，盖上锅盖煮，目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中，这样肉才会香。可以加入豆豉，这个看个人的偏好。
5、等汤的颜色变得浓郁，香气四溢之后，加入适量的盐和鸡精调味，便可出锅了。
香辣肥肠：肥肠、小米椒、红辣椒、青辣椒、蒜、酱油、白糖。1、青红辣椒切碎，蒜去皮，盐肥肠剪开，内部抹上面粉或者淀粉，用手搓洗，如果还有味道就重复这个步骤。2、起锅热油，下入小米椒，蒜末煸炒。3、下入肥肠翻炒两分钟。
4、调入酱油，盐继续翻炒。5、倒入青红辣椒至断生。6、加入少许白糖继续翻炒。 7、用面粉洗过的肥肠一般都不会臭，调入泡脚和蒜也是关键的一步，糖代替味精，大功告成。
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