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相信大家在生活中都是吃过皮蛋的皮蛋，可以说是我们国家的一种特色小吃，经常被别人当做成下酒菜，再加上皮蛋的烹饪方式非常多，不管是凉拌皮蛋亦或者是皮蛋豆腐都非常受欢迎，也可以作为最好的下酒菜。曾经小编在网上看的出由外国人评选出中国最难吃的食物之一竟然会有皮蛋，但是在小编了解了外国人是怎样吃的时候，顿时感觉到无语，因为外国人吃皮蛋的时候就像我们平时吃水煮鸡蛋一样，直接拨开之后吃，这样不感觉到油腻就见鬼了。所以说吃皮蛋一般都是凉拌皮蛋加上一点醋来吃点，这样可以有效的减少油腻感，而且还可以让皮蛋变得更加鲜美。
原来皮蛋竟有黄色跟黑色之分！多数人可能不知道，来涨姿势吧
一般来说我们所吃的皮蛋都是黑色的，但你知道吗？其实有一种黄色的皮蛋，我们大多数人都没有见过。但是这两种皮蛋其实都有共同的特点，那就是透明的状态，为什么皮蛋可以做成黄色的呢？这两种颜色有没有区别呢？今天小编就给大家分享一下这其中的缘由。
其实皮蛋之所以可以分成黑色和黄色，主要是因为所使用的原料不也还是一样，黑色的皮蛋一般是用鸭蛋制作而成的，但是黄色的皮蛋是用鸡蛋制作的，所以说相对来说黑色的皮蛋的味道会更加浓郁，我们一般也比较喜欢吃黑色的皮带。
当然两者除了颜色的不同之外，制作的方式也是有一定差别的，比如说黑色的皮蛋在制作的时候使用的是纯碱和石灰，但是黄色的皮蛋，在制作时使用的纯碱和石灰是比较少的。
而且皮蛋的营养成分跟我们平常的皮蛋没有太多的差别，只不过在腌制的时候出现了变淡的现象，而且这是一种蛋白质和脂肪的分解，也就是说皮蛋中的胆固醇的含量变得很低，所以皮蛋粥的营养也更容易被我们消化和吸收。但是我们应该注意一点，其实皮蛋中的含铅量比较多，所以皮蛋虽然好吃，但是小编并不建议大家经常吃。
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