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重庆小面
备料：小面200克、碎肉100克、葱1根、姜2片、蒜2瓣、花椒粉5克、五香粉5克、辣椒油一勺、生抽一勺、料酒半勺、耗油半勺、豆瓣酱一勺。
做法：把葱切花，姜蒜切末。猪肉剁碎，放在碗中。加入姜末和一般的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒粉、料酒搅拌均匀。锅中倒油，烧热后下入肉碎炒熟。加入适量的清水和少许的生抽中火煮10分钟，大火收汁，盛出备用。
锅中烧水，大火烧开下入面条用筷子把面条拨散。中火煮熟，碗中加入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精和香油。再调入面条汤和葱花。把煮好的面条过量水，放在碗中，加入炒好的肉末即可食用。
口水凉面
备料：细面条300克、绿豆芽100克、黄瓜1根、胡萝卜半根、火腿肠1根、脱皮花生15克、油适量、盐5克、生抽1勺、香醋半勺、麻油一勺、白糖半勺、胡椒粉半勺、油辣子一勺、蒜2瓣、香菜2颗、葱1根。
做法：把黄瓜去皮洗净，切成丝。胡萝卜切丝，火腿肠切丝，绿豆芽去须洗净。锅中烧油至冒烟，关火晾凉。
另起锅烧水，水开后下入面条煮熟，捞出过凉水。铺在案板上、晾凉。锅中烧水，水开后下入绿豆芽焯熟，捞出控干水分备用，葱切碎，香菜切段，花生拍碎，蒜剁碎泡在水中。
把晾凉的面条放在盆中，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、火腿丝、香菜。再加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水和少许的盐搅拌均匀，装进盘中撒上葱花和花生碎即可。
宜宾燃面
备料：碱水面200克、猪肉100克、焯熟花生米20克、熟油适量、生抽一勺、米醋一勺、白糖半勺、香油5克、花椒油一勺、辣椒油一勺、葱花10克、小米辣4个、宜宾芽菜30克、盐5克。
做法：把猪肉剁成末，锅中烧油，下入猪肉碎炒散，加入生抽焯熟盛出备用。把熟花生拍碎，葱洗净切花，小米椒切丁，芽菜剁碎备用。碗中加入生抽、米醋、白糖、香油、花椒粉和辣椒油搅拌均匀备用。
锅中烧水，大火烧开下入少许的有和盐，加入面条煮至断生，捞出过凉水。放在碗中，加入熟油浇上调好的料汁，放上芽菜和焯好的肉末，再加上花生碎、葱花和小米椒即可食用。
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