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春天，生机勃勃，万物始生，也是“吃春”的最佳时候。“吃春”是指食用春季盛产的一些野味野菜，在我国，“春季素食第一品”——春笋，因其营养丰富，口感佳，做法多样而受人们所喜爱！
自古以来，文人墨客及美食家们都对春笋赞不绝口，有着“尝鲜无不道春笋”的美名，苏东坡就曾写到“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”，李商隐赞春笋“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”，可见春笋的地位之高。
春笋也是我最喜欢吃的天然食物，可以用来素炒，焖肉，煲汤，凉拌，做法丰富。比如用豆角炒春笋，吃起来咯吱咯吱，又脆又香，吃起来既开胃又下饭。以下是我的做法：
【油豆角炒春笋】
【材料】油豆角，春笋，剁椒，姜蒜，调味料等
【做法】
1. 把油豆角切成长约2厘米的段，春笋切成薄片。
2.锅中注水烧开，加入3克盐和，放入油豆角、春笋，煮约2分钟。
3.捞出煮好的食材，沥干备用。
4.用油起锅，放入姜片、蒜末爆香，再放入剁椒，大火炒香。
5.倒入焯过水的食材，快速翻炒，加入少许盐、炒匀入味。
6.再注入少许清水，翻炒食材至熟透。
7.倒入少许淀粉，快速翻炒均匀，即可出锅。
春笋常识
《中国食物营养表》中讲春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。据中医介绍，食用春笋能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，预防便秘，是优良的保健蔬菜，也是肥胖者减肥的美味佳品。
注意事项
1.刚剥壳春笋，食用前应先焯水，以去除笋中的草酸，并且可以去春笋的涩味，软化粗纤维。如果一次吃不完，可以用保鲜膜装好，冰冻起来，下次吃的时候再用。
2.在切春笋的时候，尖部应顺切，下部宜横切，这样烹煮的时候容易熟烂、入味。
我选用的春笋是临安地方特产，它的特点是出肉率高达70%，种植在四季分明，雨量充足的丘陵环境之中，那里土地肥沃，产出来的竹笋又鲜又嫩，吃起来甘甜脆爽。
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