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——安溪县
相传，清朝乾隆年间，西坪上尧松林头有一个茶农姓魏名荫，为人忠厚老实，是一位远近闻名的茶师傅。他种的茶，茶枞特別旺；制出的茶，味道特别香。他家里还侍奉观音菩萨，每天早晚他都要冲泡三杯清茶礼敬于观音座前，十分虔诚。有一天晚上，魏荫做了一个梦：梦见观音菩萨金身出现在屋后的山崖上。他双手合十，上山崖跪拜，在那崖石中发现了一株奇异的茶树。树有一人高，枝粗叶茂，散发出一股诱人的香味。魏荫非常奇怪，石崖中什么时候长出这茶树?他正想探身摘取几叶，突然传来一阵狗叫，把他醒了。魏荫躺在床上回想梦中的事情，再也睡不着。
第二天，天还未亮，魏荫便扛着山锄起身，爬上屋后石崖。咦！果然石崖缝中有一株破石而出的茶树，迎风摇摆，像在欢迎他。他又惊又喜，上前细看，茶树枝粗叶茂，像一把撑开的凉伞；叶形翠绿，叶缘呈锯齿状，镶金边， 香味扑鼻……一切与梦中所见无差。他顺手采摘数十叶，回到家中细心烘制，又烧了开水一泡，嘿！热气腾腾，像炉中的香烟，飘来一股奇香，喝了一口，又觉得喉底回甘，精神大振，筋骨轻松。魏荫如获至宝，认定这是山茶王，打算切枝培植。
起先，他守口如瓶，不敢公开，自己一个人到山上切枝，用布包土，在茶树上压条培植新苗，日日浇灌。数天后，生根发芽，他便取回家中，分种在几口破铁锅内。经过两三年，株株茁壮，叶叶吐翠，他便适时采制，作为家珍至宝密藏罐中，遇到嘉宾贵客来了，才取出来冲泡品尝。凡饮过这茶的人都赞不绝口，说是茶王。一天，有一位塾师饮到这泡好茶，惊奇地问：“这是什么茶?”魏荫便把梦中的经过详细告诉塾师，并说这茶是在崖石中发现的，崖石威武像罗汉，移植后又种在铁锅中，想称它为“铁罗汉”。塾师摇头道：“有的罗汉狰狞怕人，联想起来不好。这茶既然是观音托梦得来，还是称‘铁观音’才雅!”魏荫连声叫好。“铁观音”从此便出名了。
采录者：林振文
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