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蚂蚁上树是女儿爱吃的一道菜，自从在外面读书后，家里就不怎么做这道菜。孩子离开家的时间越长就越想念家中妈妈做的家常菜，每次回到家中问她想吃什么菜，她总是说，不要做大鱼大肉，就做个蚂蚁上树或者肉末蒸鸡蛋。要求这么简单，难道学校没有这些菜？有，但是味道不一样，就是吃不习惯，还是习惯家里的味道。同样的菜不同的人做出来的味道不一样，更何况不同地方的人做出来的呢？在外面停留久了，就想念家，想念家中的菜，哪怕是再简单的一道家常菜，那也是从小就习惯了的家的味道。
蚂蚁上树
准备食材：红薯粉丝 猪肉 葱 生姜 蒜瓣 青蒜 芹菜 辣椒
方法：1.粉丝用温水泡软，如果粉丝过长就剪成两三段，再放入冷水中浸一下，这样炒出的粉丝不会太软太烂。猪肉剁成肉末，葱切碎，生姜剁成碎末，辣椒切碎，青蒜，芹菜分别切碎，蒜瓣用刀拍碎剁成蒜泥。
2.锅里油烧热，放入蒜泥，生姜末，辣椒炒出香味，辣味。这里不吃辣椒的就不用放了。
3.锅里生姜蒜炒香后倒入猪肉末炒变色，放入适量料酒，撒点花椒粉，放入适量豆瓣酱炒出红油出来，不吃辣的人少放或者不放，炒肉末时火不要太大防止粘锅。
4.倒入适量生抽提鲜，适量老抽上色，盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀。
5.粉丝入锅翻炒，这一步很重要，粉丝要在所有调料都放好后下锅，粉丝一下锅，就要快速翻炒，使其快速入味而且不粘锅，粉丝泡软后放入锅里不用加水，锅里有生抽，老抽汁，足够把粉丝炒熟。如果汤汁炒干了，粉丝还没有熟，那是因为粉丝没完全泡透。
6.锅里快没有汤汁时倒入葱，蒜叶，芹菜碎末快速翻炒，翻炒均匀后，再撒上点植物油炒匀即可出锅。出锅前撒点植物油可以防止粉丝粘成团。
7.家庭版的蚂蚁上树就做好了，赶紧趁热尝尝吧。
8.每次做蚂蚁上树都要多吃一碗饭。
小贴士;1.粉丝用温水泡软后再用冷水浸一下，这样炒出的粉丝不会太软太烂。
2.粉丝选用红薯粉丝，猪肉用五花肉剁成肉末做出来的口感会更好。
3.粉丝在所有调料放好后再下锅，快速翻炒，不用加水，翻炒到没有汤汁时出锅。这样炒出的粉丝不会又软又烂，而且也不会粘锅。
4.炒菜过程中生抽适量多放一些，有利于粉丝炒熟入味，不用加水。
5.粉丝不容易炒熟的原因是没有完全泡软，完全泡软的粉丝在炒的过程中是不需要加水的。
6.炒菜过程中所用到的生抽，老抽，豆瓣酱都含有盐，放盐的时候要考虑到。
7.粉丝出锅前撒点植物油可以防止粉丝粘成团。
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