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粄，客家人的一种传统特色小吃，是一种用大米制作而成的食品，它来源于大米，却高于大米，凭借客家人对其的喜爱让这种食物成为了当地必不可少的食品。并且有一句俗话说的就是哪里有客家人哪里就会有这个粄食，客家人对于粄的喜好绝对不亚于我们对主食的需求，并且粄的形式和口味从来都不拘泥于一种，各式各样的口味能让食客们百吃不厌。
粄中只有粄中高，其中一个名为“忆子粄”的传统小吃是大埔当地最有名的小吃，这一个粄的来历甚至可以追溯到明朝时期，相传明朝的大埔有一户人家，因为家中发生事故只剩下了儿子和母亲相依为命，两人艰苦的过着日子，儿子十分的懂事乖巧，并且还拜师学得一身好武艺，随后儿子为了报效国家便投奔郑成功漂洋过海去驱除侵略者，母亲十分的思恋儿子便每到中秋节就做好儿子喜欢的粄等待儿子回家，这一等就是几十年，一次中秋节母亲还是和以前一样做好儿子喜欢的粄等着，结果儿子还真的回来了，两人相拥悲喜交加，儿子看到白发苍苍的母亲吃完她制作的忆子粄，不禁泪如泉涌，后来这个忆子粄就在当地流传开来，现如今成为了当地一个特色美食。
忆子粄的制作方法其实很简单，首先就是忆子粄皮，在客家人心中没有什么能比糯米制作出来的皮更为劲道和绵软，将糯米浸湿以后拌入水放入石磨里打磨成米浆，然后将其装入袋中用石板碾压出水只剩下粉浆即可，用这种方法制作出来的皮会特别的柔软有韧劲，然后将糯米粉加入少许的盐水和沸水将其揉成小团，撒上适量的生粉后用木棒碾压成粄皮备用，一般内馅是以肉片、豆腐干、鱿鱼丝以及香菇、虾米、黑木耳等食材作为搭配，加上适量的调味料以及猪油在锅中煨熟包入粄皮之中，放入蒸笼里面蒸半小时即可出锅。
刚出锅的忆子粄看起来就像一个个圆润的白球一样，拿起来特别有手感，剥开叶子之后放入嘴中一咬，粘糯的皮被牙齿叩开，里面的馅料的鲜香瞬间就能将你的味蕾抓住，一咸一淡的完美搭配让整个口感层次变得非常的丰富，食材在嘴里的回味感能让你觉得这样的一个忆子粄绝对是美食中的经典。
虽然外表看起来平淡无奇，但是这里面所包含的文化底蕴以及鲜美多汁注定了这个美食能在人们心中泛起阵阵涟漪，如果你还没有品尝过这个忆子粄的话，以后去到广东千万不要错过了这个美食。
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