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番茄鸡蛋面
By 小小多和包子
天气这么热，不知道吃什么好，来碗番茄打卤面，酸酸咸咸的，很开胃，当早餐午餐晚饭都成。做起来也简单方便。
原料：挂面、番茄、鸡蛋、葱花、食用油、盐、番茄酱。
做法步骤：
第1步、鸡蛋一个磕碗里，用筷子搅打均匀。
第2步、番茄洗干净，切片。
第3步、锅烧热，倒入锅底浅浅一层油，转动一下锅，倒入蛋液。蛋液刚刚凝固，就用锅铲铲碎，然后盛起。
第4步、再倒一点油，倒入番茄煸炒至出现红色的油。
第5步、将前面炒好的鸡蛋倒回锅中。
第6步、加入半碗开水，加入半勺盐，煮两三分钟，尝下味够不够。喜欢番茄味浓郁的可以加点番茄酱。番茄鸡蛋卤煮好，盛起备用。
第7步、开始煮面，水烧开，下面条。面条煮到中间还有一点白心，用筷子挑起一两根，能轻松夹断就好了。
第8步、将面条捞起在碗中，可以过一下凉白开降温。
第9步、将炒好的番茄鸡蛋卤浇上，撒点葱花，拌匀就可以吃了。
小贴士：
1、面条可以用新鲜的湿面，也可以是挂面，方便面也可以。2、先炒番茄鸡蛋卤，这样不会太烫。而且面条煮早了容易坨，不好吃。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品。
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