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不是每一个吃货都能名传千古，但是能名传千古的吃货一定是真正的吃货。
提起苏轼，你可能会想起他“大江东去浪淘尽，千古风流人物”的豪迈；“十年生死两茫茫”的痴情；“何妨吟啸且徐行”的潇洒，他学识渊博，位列唐宋八大家之一。但说到苏东坡，你脑子里的形象一定会来个大翻转，他是名菜东坡肉的创始人，是朗吟“无竹令人俗，无肉令人瘦”的地道吃货一枚。
为猪肉，他专门写下一篇吃肉指南：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
在苏东坡的名人效应下，“东坡肉”一路升级，成为家喻户晓的名菜系，凭借着独特的软糯口感，被人们津津乐道。人对于吃的执念，从来不受时间限制，一句“民以食为天”，也道出了美食对于我们的意义，但是，在你看不见的地方，有些美食却正与我们渐行渐远。
烹制东坡肉的最佳搭档——金华猪，皮薄、骨头细，肉质细腻、肌间脂肪含量高且分布均匀，因此做出来的东坡肉松软可口、肥而不腻，具有不可替代性，但它却因为生长周期长，逐渐淡出市场；烹制回锅肉的不二之选——成华猪，数量急剧下降被放进了保种场，尽管如此，情况仍不容乐观，调查数据显示其数量仅剩100头左右，在灭绝边缘徘徊……
这些猪种的渐行渐远意味着我们与美味的距离越拉越长，六七千年以前，我国已开始用木栅养猪，如今，先人用千年时间围成的“猪圈”，却正面临一场保卫战；吃货们的天堂也亟需拯救，一口正宗的东坡肉，离我们还有多远？
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