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在咖啡排气阀对咖啡起源的认知，百年来仍跳不出“牧童卡狄（Kaldi）与跳舞羊群”的迷思是在公元6至8世纪，埃塞俄比亚牧羊童卡狄在山麓照料一群山羊。
有一天，卡狄发现羊群兴奋莫名、活蹦乱跳，连病羊和老羊也恢复元气，飞奔乱舞起来。他仔细观察，原来羊儿吃了山坡上不知名植物的红果子。他索性摘几颗试吃，果子酸甜可口，没多久他倦意全消，身轻体畅。
此后，他每天就跟着羊儿吃红果子自娱，与羊群共舞嬉戏。一天，附近清真寺的长老经过山麓，看到卡狄在羊群手舞足蹈，趋前想看个究竟，卡狄告以红果子神效，长老半信半疑摘几颗吞下，顷刻间老骨头似有股真气贯穿，元气倍增。
咖啡排气阀伊斯兰教长老返回寺院，深夜晚祷，瞌睡虫来报到，默罕穆德突然托梦，指示他快以白天所见的红果子煮水来喝，即可回神。红果子醒脑奇效不胫而走，此后，咖啡排气阀伊斯兰教徒夜间敬拜前，都会先喝红果子熬煮的热果汁“咖瓦”。牧童卡狄因此被公认为发现咖啡的“小祖宗”。
从此以后，咖啡排气阀当地人便开始试着嚼咖啡或用水煮咖啡喝，这神奇般的于现在的埃塞俄比亚传统饮食咖啡礼仪是把咖啡豆搅碎后用开水煮着喝是一致的。咖啡排气阀这种饮用咖啡的风气便从埃塞俄比亚的高原吹起来，传到了阿拉伯各国，很快迷倒了众生，成为咖啡排气阀伊斯兰教国家的“传奇饮料”。
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