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夏季，吃西瓜的季节，买到的西瓜从中间切开来，有的是完整的结构，有的会有空隙或有裂纹，这就是大家常说的空心西瓜。我们一般是认为熟过头的西瓜才会空心，也就是我们常说的倒了瓤的瓜。这种西瓜特别的甜，也特别的沙，不脆，水分也比较少。
不过，西瓜成熟后来不及采收造成的空心仅是一个方面，另外还有可能是西瓜种植过程出现了问题才造成的空心。
1、温度较低的原因。西瓜花果期的适宜生长温度在25度至30度之间，最低平均温度在20度至21度之间。西瓜果实在坐果后（幼果退毛前）先进行细胞分裂，增加果实内的细胞数量，然后通过细胞膨大而使西瓜果实迅速膨大。如果坐果时温度偏低，细胞分裂的速度变慢，使果实内的细胞达不到足够的数量，后期随着温度的升高，果皮迅速膨大，而果实内由于细胞数量不足，不能填满果实内的空间而形成空心。
2、阴雨寡照。果实的生长发育离不开养分。如果果实发育过程中雨天较多，光照较少，则会影响西瓜叶片的光合作用，导致合成养分的短缺。果肉细胞分裂减弱，影响果肉体积，但营养不足时果皮仍发育较快，从而形成空心。此外，部分施氮、过度浇水引起的植物徒长、田间郁闭等现象，也会影响光合作用，并影响茎叶生长和果实对水肥的竞争，也会出现空洞现象。
3、缺水。在果实发育过程中，不仅需要足够的营养，而且需要足够的水分。如果果实膨大期严重缺水，果实的细胞就不能膨胀而形成中空。
西瓜空心好吃不好吃，说到底还是回到了如何挑选西瓜这个问题。西瓜出现空心，不一定表示这瓜不好吃，但也不能说这瓜就一定好吃。而掌握挑选西瓜的基本常识，倒成了这个夏天要做的事情。
我们在市场上怎样才能挑到好西瓜呢？可以记住以下4个小窍门。
第一、首先看瓜藤。瓜藤新鲜，这瓜也新鲜。如果瓜藤前半截已经干了，这摘下来估计也有3~5天了。剩下的以此类推。瓜藤为又粗又直的瓜不甜，弯弯细细的则很甜。
第二、看瓜的外表。自然成熟的西瓜，瓜皮很光，有硬硬的感觉，而且花纹清晰、纹路明显。而不是那种摸起来很嫩、毛刺刺的感觉，并且花纹杂乱无章地蜷在一起。
如果西瓜的花纹颜色太深，那这瓜估计熟过头了，就是我们前面所说的采收不及时出现空心的瓜。
西瓜是在地里生长的，它着地的那面，是黄色的，我们常称其为阴面。阴面部分相对来说不好吃，所以尽量挑个黄色面积小的。
第三、感觉一下西瓜的重量。成熟的西瓜重量轻，托瓜的手能感到颤动震手；不成熟的西瓜重量重，没有震荡感。两个差不多一样大的西瓜，重量比较轻的为熟瓜。另外，熟瓜还可以浮在水面上，生瓜则沉在水里。
第四、拍打西瓜听声音。这个得有些经验，用手托住西瓜轻轻拍敲后用食指和中指弹敲，发出“咚、咚”的清脆声，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高的反映；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜。
如果听声音很难辨别，也可用一个我们常用的土办法：拍上去声音清脆，有回声的感觉，就是熟瓜。这个方法得多挑几只瓜进行比较，挑其中最有回声感的那个。
无论是普通西瓜还是良种西瓜，空心是一种很常见的问题之一。空心西瓜除了水分相对少了一点，香味和甜味并没有改变，它是能吃的。只是有的空心部分比较大一些，买家不想要这种而已。像这种情况比较容易给瓜农造成一定的影响，所以瓜农还是应该及时了解西瓜空心的原因，并采取相对应的预防措施，避免造成收益上的影响。
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