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韩味大拼盘。天气转凉了,来做个开胃的菜色吧。三五好友来访,准备这样的拼盘来宴客,吃的人和准备的人都很轻松,把省下的料理时间拿来聊天谈笑,宾主尽欢。本篇示范的是四人份的分量,另外还准备了几片美生菜、一颗牛番茄和两颗白煮蛋。做拼盘的顺序:腌肉片、蒸薯泥、料理黄豆芽(拌好收冷藏,稍微冰冰的才好吃)。土豆和它是好搭档,做薯泥时加上它,满屋飘香,每次都吃精光!
泡菜薯泥
材料:马铃薯(土豆)600g、泡菜150g、蒜10g、辣椒15g(绿辣椒较显色) 。
调味:泡菜汁1大匙、糖1/4小匙、麻油半大匙。
做法:
Step1.马铃薯洗净后切丁(切小点比较容易蒸透),或放大同电锅里蒸软(外锅放1杯水)。
说明:亦可放入煮滚的盐巴水里煮软,但满费火的喔。
Step2.蒸软的马铃薯,使用压泥器很快就能压出一锅薯泥。
Step3.将韩国泡菜切碎、蒜头压成泥或切细末、辣椒去蒂去籽切细末,连同调味料一起拌入薯泥。
对了,如果要宴客,可以像吃虾松一样,将美生菜叶洗净,剪成一个小碗盛装,好看又爽口。
韩味烧肉
材料:梅花薄肉片600g、洋葱180g、芝麻1小匙。
腌料:蒜泥25g、酱油1大匙、黑胡椒粉1/2小匙、蜂蜜1大匙、韩式辣椒酱1.5~2大匙、麻油1小匙。
做法:
Step1.以腌料将肉片腌上1小时;洋葱切丝备用。
Step2.油锅里放2大匙油小火加热,低油温时即放肉片拌炒至六分熟(用筷子比较容易划开肉片),沥出备用。
Step3.中火烧热锅中余油,下洋葱丝拌炒至成透明状,再放入半熟的肉片炒熟(若太干请加少许水),撒上芝麻即可。
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