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说起臭豆腐，想必大家都不会陌生，臭豆腐以臭闻名，闻起来臭，但是吃起来确实非常的香。尤其是在夏天的夜市摊上，臭豆腐非常的受人们的欢迎，是夜市摊上的必点之品，而且价格也非常的便宜，小编每次去夜市摊上都会点臭豆腐，实在是太好吃了。
说起臭豆腐，相传还有一个小故事，明朝的开国皇帝朱元璋在还没有发生农民起义的时候，非常穷，家里的孩子非常的多，他排行第八，那个时候，世道混乱，没有吃的，有一次，朱元璋实在是非常的饿了，家里面有没有吃的，他就在路上捡了一块别人丢弃过的不要的过期豆腐，不管三七二十一，就回到家把它放到锅里面油炸，然后放到嘴里，吃完觉得很是美味，后来朱元璋当了军事元帅，一路打胜仗到安徽，因为高兴，就命令军队吃臭豆腐，来庆祝打仗的胜利。
这就是臭豆腐的小故事，但是小编觉得这个故事的真实性还有待考证，因为那个时候的朱元璋连豆腐都买不起，家里又哪来的油呢？不过既然是小故事，真实性我们大家也不必太过于较真。
小编记得第一次去吃臭豆腐的时候，还非常的嫌弃，那是我初中的暑假和朋友一起去长沙旅游，然后走在街上，突然就闻到了一股很臭的气味，当时我还挺奇怪的，怎么一个大城市环保卫生做的这么差，城市里面还会有这样的气味，我们越往前走，这种难闻的味道就越浓重，终于见到了是什么物体发出的这种难闻的气味。
那是一团黑乎乎的东西，看起来像是豆腐，然后那种难闻的气味就是从那个东西上发散出来的。特别奇怪的是，当时还有很多的人在吃那个黑乎乎的东西，朋友非常激动的拉着我去吃，我就特别的抗拒，但是又不好意思拒绝，就忍着臭味尝了一口，当我吃到嘴里的时候，我整个人都呆住了，简直不敢相信还会有这么好吃的豆腐，这么的好吃啊，香滑酥软，唇齿留香，一点也不臭，后来朋友告诉我那是长沙有名的臭豆腐，闻起来臭，但是吃起来非常香。
自那以后我就爱上了吃臭豆腐，为此还专门去学了怎么做臭豆腐。臭豆腐的做法很是简单，程序并不复杂，今天小编就带领大家一起来讲一下臭豆腐的做法。
首先是要准备食材，必须得要新鲜的豆腐，最好是当天的，不能去超市买，因为不能确定那个豆腐是什么时候的，如果是隔夜的，那么臭豆腐里面的水就少了，这样做出来的不好吃；然后臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。
食材准备好以后，就把买好的豆腐用刀切开，然后再均匀的切成小正方体，然后再一个小碗中倒入豆腐乳的汁，再拿几块豆腐乳放到碗里，用筷子把他们搅碎，捣烂；然后将切好的豆腐放到臭豆腐汁中，然后浸泡一会之后，将豆腐反面，使豆腐能够完全的浸泡，然后调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。
然后在锅里面倒入油，等油热后，将豆腐倒入锅中油炸，待一面定型后，翻转过来，炸另一面，知道金黄就可以出锅了，然后倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。把切好的蒜末，香菜撒在豆腐上，一份香喷喷的臭豆腐就出来了。
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