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这两道菜都是贵州的特色菜，追溯的历史也很长，他们也有着这样那样的美食故事。
首先是稻草排骨。
贵州人喜欢吃腊味，每到过年每个贵州人家里都会做一些腊味，能存放着一整年来吃，到了年末又做新的。
每逢举人赴京赶考，必备腊排骨的数串，排骨皆为小节的肋骨，寓意“节节高升”。有次有举人投宿客栈，店家阴差阳错，错将稻草与排骨合蒸，不料稻香入骨，滋味独特，举人吃下后思路打开，一路照这样食用。京城殿试，金榜题名，举人欣喜将功劳归于这稻草排骨。
时至今日，该地学子每逢考学，据说都要吃稻香骨，以期节节高升。
说完了历史故事，我们来说说这个稻草排骨怎么做。
现在的稻草排骨可以用鲜排骨制作，也可以用腊排骨制作。
腌制腊排骨直接将其用稻草捆上放在蒸锅蒸40分钟即可，因为腊排骨本身有很多的盐味，还有一股烟熏味道，不用加任何的调料，去掉稻草可直接啃食，油光可鉴，肉筋道可口。
同样我们也可用鲜排骨制作，先将排骨（肋骨）切断，切葱姜蒜。
我们先将排骨放到油锅中炒，炒至变色捞出。
之后将葱姜蒜爆香，放入当地特有的“糍粑辣椒”（或者豆瓣酱也可），之后倒入排骨，加水，焖煮12分钟左右。
好了之后将其捞出，绑上稻草，打上节，之后放入面包糠中沾满面包糠。
之后放入锅中再炸熟即可食用。
接下来是肠旺面。属于贵州的名优小吃之一。
据说在一百多年前，贵阳北门桥一带卖肉的很多。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招待前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。
在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。
它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
肠旺面所用的面条为手工的鸡蛋面。面团要用一个竹子大棒反复的敲打，再慢慢的拉成，做到每根面条一样长宽。最后还要用豆粉洒在面上。
肠旺面的煮面也非常讲究，一碗一煮，是基本的规矩，不能一锅煮几碗。抓起面条。抖散下入烧沸的锅中，煮至锅中翻滚时，用筷子将面条捞起看是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中加入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用。豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花即成。
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