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现在的人对饮食是非常讲究的，要吃得好，吃的健康，其实大鱼大肉虽然容易让人满足，建议合理的饮食搭配才能吃的健康，喜爱吃肉不吃菜很容易胖！科学搭配、合理素食，当下最流行的健康生活方式就是这个了。荤素搭配，才够营养！无肉不欢的朋友今天可以试一下吃点素菜清清肠胃，素菜要是做的好吃比肉好吃多了！！一起来扒一扒那些比肉还香的素菜吧。
8个经典素菜做法在这里，爱吃素菜的请收藏，一周不重样做着吃！
芹菜香菇炒熏干
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。
做法：
1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;
2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;
3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;
4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。
香菜炒竹笋
材料：竹笋、香菜、油、葱、生抽、盐
做法：
1、竹笋清水泡发。
2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点。
3、香菜切段。
4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。
5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。
香椿豆腐
材料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好像还不算是酱，暂时先这么叫吧）素蚝油
做法：
1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。
3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
素炒三丝
材料：杏鲍菇1根，青椒1个，胡萝卜小半根，植物油，葱花，蚝油，盐
做法：
1、将杏鲍菇洗净后撕成长短一致的条状；
2、青椒、胡萝卜洗净切丝备用；
3、锅内加水烧开后，将杏鲍菇丝倒入焯水，时间不宜过长；
4、将焯好的杏鲍菇丝捞出后过一下冷水，这样能保持其脆嫩的口感，控水备用；
5、锅内倒少许油，放入花爆香；
6、倒入胡萝卜翻炒；再倒入杏鲍菇丝翻炒；
7、倒入蚝油翻炒，蚝油与菌茹类食物是最完美的搭配；
8、倒入青椒丝翻炒，炒至断生就可以了；
9、加入适量盐调味，蚝油有咸味，放少许盐就可以了！
炒平菇
材料：平菇、油、蒜苗、盐
做法：
1、平菇用手撕成小片焯水，简单地挤一下水分
2、炒锅入油，油热之后先下入蒜苗翻炒；再下入平菇，加入适量的食盐调出基础味；翻炒均匀即可出锅！
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；营养价值高，大家可以多吃一点！
清炒木耳山药
材 料：山药300克，木耳一把，香菜末适量，酱油一勺，米醋一勺，花椒、盐、果蔬粉适量
做法：
1、山药去皮洗净，切片，放水中防止氧化变黑
2、木耳泡软洗净撕成小块
3、锅内热油，加入花椒炒香，将木耳加入翻炒
4、木耳炒熟后将山药捞出加入，翻炒均匀
5、调入酱油、米醋大火翻炒
6、大火翻炒使山药断生
7、调入盐和果蔬粉，撒上香菜末即可出锅
炒花菜
材料：花菜、大葱、胡萝卜、盐、生抽、湿淀粉、高汤、色拉油
做法：
1、把花菜洗净后掰成小朵，胡萝卜削皮切丝，黑木耳用水泡软去蒂，撕成小朵。
2、把掰好的花菜倒入烧开水的锅中焯熟，然后捞出沥干。
3、在锅中倒入适量食用油，烧热后爆香姜蒜，加入胡萝卜翻炒。
4、胡萝卜炒软后再加入花菜、黑木耳和高汤一起翻炒，煮8分钟左右。
5、在锅中倒入少许生抽，淋入淀粉翻炒均匀后，加入葱即可食用。
莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋1个、黄瓜1个、红椒半个、黄椒半个、鸡蛋2个、葱10克、姜 5克、蒜3瓣、花生油35毫升、盐4克、味精2克、香油5毫升
做法：
1、先把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片；
2、将彩椒洗净，切小块备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入黄瓜、莴笋翻炒片刻；
3、鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用，倒入锅中翻炒，放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可，出锅装盘，即可享用。
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