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韭菜“春食则香，夏食则臭”，吃韭菜要趁早，用它包饺子鲜香味美。
韭菜是我们日常生活中最普通的一种蔬菜，有人非常喜欢它，当然也有人因为它特殊的气味而不喜欢它。我对韭菜的感情一般，但是我儿子比较喜欢吃韭菜，什么韭菜饺子，韭菜鸡蛋包子，韭菜饼，他通通都爱，所以韭菜也是我们家餐桌上经常见到的蔬菜。
韭菜
周末回老家，亲戚送来一把刚割的韭菜。这韭菜还是头茬的，很鲜嫩。亲戚说现在不吃，等再过一阵子韭菜长出来，就不好吃了，所以吃韭菜要趁早。
为什么吃韭菜要趁早呢？很早之前就听家里的老人说过“头茬韭，香椿芽”，“春食则香，夏食则臭”，“六月天臭韭菜”。今天上网查一下韭菜的相关资料，才知道原因。
韭菜又被称为“清肠草”，因为它含纤维比较多，能够起到清理肠道，刮油排毒的功效。所以在春天很多减肥减腹的人会吃它。春天，韭菜新发芽，叶子翠嫩，这个时候是韭菜最鲜的时候。而且春天的韭菜基本上都是在自然条件下生长的，所以味道也是最好的，这就是韭菜“春食则香”的原因。
头茬韭菜割完以后，天气逐渐变热，韭菜的长速很快，没等你一茬割完，它就长出来了。所以这个时候的韭菜一般就吃不完，再加上其他蔬菜也陆续变多，韭菜就不稀罕了。尤其到了夏天，因为韭菜里含有“硫化物”，天气变热味道就会变得很重。而且韭菜本来是属于“热性”食物，高温的夏天就不适合再吃韭菜了。在炎热的夏天也不宜保存，割下来的韭菜很快就会坏掉，坏掉之后味道更臭。这就是韭菜“夏食则臭”的原因，所以这个时候的韭菜就没有春天的好吃。
今天，就用这最后一把的“头茬韭菜”做一个更好吃的食物—韭菜猪肉馅饺子，这是我儿子的最爱啊！
韭菜猪肉馅饺子
【韭菜猪肉饺子制作方法】
1，韭菜摘好洗净沥干，今天的饺馅加了一个胡萝卜，这个是之前洗好剩在厨房的，正好拿来做馅，胡萝卜饺子也挺好吃的。肉馅是买的时候让人帮忙搅好的，这样回家直接用，比较省事。
韭菜猪肉馅饺子
2，韭菜，胡萝卜剁碎，和肉馅放在一起准备调馅。韭菜馅的饺子基本基本不需要另外放葱姜，剁肉的时候让老板加了一些，这样就足够了。加盐，胡椒粉，少量的生抽。
韭菜猪肉馅饺子
3，放好佐料的馅，直接包就好了。我包的饺子比较丑，今天特意上网找了视频学习了一下，不过还是不好看。
韭菜猪肉馅饺子
饺子好不好吃，都在馅里。因为韭菜本来就比较鲜，调料我只简单的加了一些食用油，盐，胡椒粉，少量的生抽。佐料太多的话，会掩盖食物本来的味道。很多人都说，做饺子馅时盐不知道放多少，这个其实是看经验的，大家记住“能少放，不多放”，因为如果淡了，我们还可以蘸料吃，如果太咸就没法吃了。
煮饺子的时候，开锅要浇两遍的冷水才能确保肉馅熟了。但是也不能煮的太烂，韭菜煮时间长也不好吃。
韭菜猪肉馅饺子
饺子煮好之后，蘸点饺子醋或是大蒜，鲜香味美，非常好吃。
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