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甜杏飞饼
北京市怀柔区，全区峰峦叠嶂，植被密集，素有“京北御花园”的美称。得天独厚的地理优势，形成怀柔丰富的物产，夏甜杏、秋板栗，在国内国际都享有盛誉。周末全家去怀柔的长城脚下小住两天，赶上甜杏成熟就摘了一筐回来。甜杏是“瓜果梨桃”类的常见果品之一，口感酸甜，营养丰富，内含丰富的蛋白质和维生素，但一次吃太多也容易伤脾胃。因为每次看到甜杏，总会想起奶奶常说的那句俗语：“桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人”，这句话有没有科学道理暂且不论，估计只是提醒大家，再美味的东西也要适度节制，避免暴饮暴食给肠胃造成负担。但是顺应时节，时令鲜果上市总要第一时间尝鲜才对得起这张吃货的嘴。
甜杏飞饼
“印度飞饼”想必大家都不陌生，印象最深的是小时候和奶奶在马甸桥的一家餐厅吃饭，大堂门口特意摆了一个摊位，用来展示厨师现场制作“印度飞饼”的场景，惊讶的我随时担心厨师手中纤薄的飞饼飞到我头上，或者掉在地上，厨师拎起一张柔韧的面饼现场表演，为用餐的客人们增添了独特的乐趣。所以今天就想起用甜杏和飞饼换一种吃法，为大家分享这款口感浓郁的【甜杏飞饼】，食材选用正上市的甜杏，2勺面粉搅一搅做成“印度飞饼”，将甜杏切片包成馅料烙成饼，饼皮金黄酥脆，甜杏馅料酸甜绵软，嚼起来酥脆绵软，层次丰富，因为带着甜杏的果酱味儿，嚼过之后，唇齿留香。感兴趣的姐妹们赶紧收藏试试吧！
甜杏飞饼
01甜杏飞饼：
主食材：甜杏6个、普通面粉150g
辅食材：食盐2g、食用油（和面用）12ml、温水80ml、花生油（烙饼用）8ml
02制作过程：
1、首先我们准备一下做这款【甜杏飞饼】需要用到的食材：自然成熟的小甜杏五六个，因为个头小，可以根据自己喜欢的口味多铺几层甜杏肉，飞饼烙熟之后里面的甜杏受热成香甜的杏酱了，口感酸甜醇厚特别香。飞饼质地纤薄，普通面粉150g就够做好几个飞饼了。和面时候添加2g食盐和12ml食用油，能让飞饼的面团柔韧筋道，不容易扯破。最后准备80ml温水来和面，用温水和的面团醒过之后会更柔软。
甜杏飞饼
2、准备一个干净的大碗，将150g的普通面粉倒入碗中，随后添加2g食盐和12ml食用油，用筷子将油盐和面粉搅合成没有干面粉的面絮。加了食盐的面团更筋道，做飞饼的时候扯多薄都不会破；添加食用油可以让面团不粘手，烙出来的飞饼口感更酥脆。
甜杏飞饼
3、将搅拌均匀的面絮用手心和手掌的力量揉成光滑的面团，由于面团非常软，可以直接用手分成3个大小均等的小面剂子，用面点刷在面团上刷一层食用油，然后盖上一层保鲜膜放置醒面2小时以上。有条件的也可以头天晚上临睡前将面团和出来，盖上保鲜膜放冰箱醒发一晚上，第二天早上直接拿出来做飞饼就行了。
甜杏飞饼
4、面团醒发差不多的时候就可以准备飞饼的馅料了：将小甜杏冲洗干净外皮的灰尘，剜除杏核，杏皮很薄我就没削皮，直接切成薄薄的杏肉片。杏的品种不同，杏仁的口感也不同，如果是甜杏仁可以留着杏核砸开取杏仁，如果是苦杏仁就可以直接将杏核丢掉了，因为苦杏仁不宜食用。
甜杏飞饼
5、取出一团醒好的面团，放到操作台上稍微整理一下揉成圆形，用擀面杖擀成一张薄薄的饼皮。由于面团太软，擀出来的饼皮形状比较抽象，可以用刀切去四周的边角留着做下一个饼时再重新造型。
甜杏飞饼
6、将切好的甜杏肉均匀的铺在面片的居中位置，根据饼皮的大小决定铺几排甜杏肉。杏肉加热之后就变成甜杏果酱了，所以喜欢吃这口儿的可以将杏肉多铺一层。
甜杏飞饼
7、将铺好甜杏肉的飞饼四边依次折叠起来，将甜杏肉完美的包裹成一张长方形的饼。由于飞饼的面团太软，所以做出来的饼形状不太好控制，好看是次要的，重点是一定要将封口处按压捏紧，否则甜杏肉经过高温烤制会流出汤汁，飞饼漏馅儿的话就比较黏腻了。
甜杏飞饼
8、平底不粘锅刷一层花生油后小火热锅，将做好的甜杏飞饼的生胚放入锅中，小火烙至一面定型后翻面，两面烙至金黄就熟了，出锅后趁热切成方便食用的小块儿，趁热吃焦香酥脆，杏肉浓香，初夏特有的风味哦。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【甜杏飞饼】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
甜杏飞饼
03小贴士：
1、全国各地的杏肉口感都不一样，如果是和我一样的小甜杏，用来做飞饼的馅料可以直接用杏肉，如果是口感酸甜的杏儿，建议添加适量白砂糖优化口感哦。
2、做这款甜杏飞饼，和面是关键，食盐和食用油在和面时候就添加进去，可以增加飞饼的柔韧度和酥脆口感。
3、由于这款甜杏飞饼质地纤薄，非常容易熟，烙制的时候一定要全程小火，火太大容易糊锅，影响飞饼的口感。
甜杏飞饼
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