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居家旅行必备之良品-方便面问什么是卷曲的而不是直的呢？
挂面和方便面都是面条，可挂面是“直发”，而方便面却是“卷发”，这是为什么呢？要想知道方便面为什么是卷的，就要先看一看方便面的制作工艺：面粉加入33%的水和成面，然后压成面片，切割成面条，送进蒸煮机蒸一两分钟再着味，最后一道工序就是用热风烘干或用沸油炸制我们最常见到卷曲方便面基本上都是油炸的，油炸之后的方便面组织呈现多孔状，口感更好。
方便面经过油炸会变得很脆，如果是卷曲的，会方便进行烙压成饼，更快的散热以便更好包装；另外，卷曲的面条在油炸过程中与油的接触面积更大，提高油炸效率，缩短油炸时间。而且因为面条如果是直条状的，面条会相互叠合在一起，蒸煮的过程会很缓慢，而且容易造成面条黏在一块。将面条制作为卷曲状，面条之间会有较多空隙，有利于蒸汽均匀分布在面条间，受热更均匀，在食用时更容易均匀加热，更快地将面条煮熟，容易冲泡开。
方便面在吃的时候，由于加入了汤油水，面变得很滑不容易吃到嘴里，所以，为了方便食用，不论是使用叉子还是筷子，卷曲形状的方便面更容易夹到。
最后，看完配图，你真的不想吃一碗美味的泡面吗？
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