提示：本文共有 1219 个字，阅读大概需要 3 分钟。
陕西凉皮（图片来自网络）
陕西美食里面，有出名的老陕套餐，凉皮，肉夹馍，稀饭。这个套餐里面，肉夹馍我上一篇文章刚刚介绍过，在此就不再多说了（文章底部配有肉夹馍链接）；稀饭，其实泛指在吃凉皮和肉夹馍的时候搭配的喝的东西，夏天，老陕人的套餐搭配是冰峰凉皮肉夹馍（冰峰是陕西本土的一种碳酸饮料），炎热的夏季，喝上一口冰镇的冰峰，透心凉，聊咋咧。冬天，老陕人的套餐会变成八宝粥凉皮肉夹馍，八宝粥，喝着暖和又营养；而凉皮，其实是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。主要流行于我国的北方地区，是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
凉皮的历史就犹如西安这座古城一样悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。而在清朝宣统二年（公元 1910年），薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮，一举成功，生意红火，乡邻纷纷效仿，使秦镇大米面皮子一时名播四方。解放后，薛昌利父亲薛林财担任生产队长，带领社员以搞集体副业为名，在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮。
陕西凉皮（图片来自网络）
凉皮为什么被称为不可多得的天然绿色无公害食品呢？其实主要是它的制作原料的原因，米皮的原料是大米，面皮的原料是小麦，就这样，不需要添加任何其他原料，只要掌握了制作方法，大家都可以在家做出来，因为凉皮的分类是在太多，所以制作方法也有很多，就不一一详述了，接下来，我们聊一下凉皮怎么吃才好。
其实大方面来说，就两种吃法，凉吃和热吃。凉吃也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。热吃即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
接着来说说最有名的麻酱凉皮吧。麻酱凉皮，跟简单，将做好的凉皮切呈1厘米左右的宽条放入碗中，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。需要注意的是，芝麻酱要多，油泼辣子的香辣，伴着芝麻酱的香味，吃一口就会让你爱上它。而麻酱凉皮是凉皮凉吃的一个代表做法。
再说一种凉皮热吃的做法，汉中热面皮。一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。
有这么一个说法：冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。不知道大家认可吗？
做法很简单吧，大家可以在家里尝试着做一下哦！
看完文章记得关注加收藏，分享给周围的朋友们哦！
本文由佬李不白原创，欢迎关注，带你一起长知识！
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“秦始皇爱吃 因战乱失传 后人根据传说成功制作出的一道陕西美食”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
