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农村人总是善于去发现大自然中的美味，以前是因为没有粮食吃，所以被迫吃各种野菜，但是后来大家都有吃的了，于是人们开始怀念野菜的美味，所以也会经常做一些野菜来吃，比如接下来要说的神仙豆腐。有的地方也叫做观音豆腐。神仙豆腐跟普通的两份差不多，但是是绿颜色的，像一块大翡翠，非常漂亮。
神仙豆腐的做法非常简单，首先要找做这个豆腐的原料，其实就是用臭黄荆的叶子做的，它是一种比较矮小的灌木，一般长在山上比较向阳的地方。本身就带有一股臭味，但是是青草的那种浓烈臭，其实远远的闻一下还是很清香的。我们老家有一句话叫做“黄荆棍子出好人”，其实就是孩子犯错了，打人用黄荆棍子体罚孩子，让孩子记住教训，改正错误，至于为什么一定要用黄荆棍子就不得而知了，知道的朋友可以分享一下哦。
把黄荆叶子摘下来后用清水洗干净，然后放在盆里，用滚烫的开水浸泡，然后装在纱布里，把汁液挤出来，加一点草木灰搅拌，等它彻底冷却之后就会凝固成形，如果没有草木灰，加一些珍珠粉也是可以的，效果都差不多，根据自己的实际情况来。因为自然冷却需要很长的时间，要是你等不及的话可以放到冰箱的冷藏室，估计1到2小时左右就能成形，要吃的时候直接切下一小块，用辣椒酱、酱油、醋、香油、葱花、盐、蒜泥和花椒面调成酱汁，然后淋在上面即可。其实跟吃凉粉的方法一样。当然，喜欢吃甜的，也可以加蜂蜜做成甜品。
神仙豆腐一般夏天吃比较合适，清热还能解暑，而且臭黄荆树很好找，在农村的山上几乎处处可见，所以有几乎去农村的话，可以做一点来吃哦，之前城里的亲戚来到乡下，姑姑做了神仙豆腐，他们尝了之后根本停不下来了，直呼是人间美味。
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