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香煎和牛
大餐的必备条件之一。平时的饮食很少是这样既是酒又是肉的，但遇上了节日，似乎还非得美酒加牛排才够份量呢。
材料：
和牛肉250克
调味：
岩盐(海盐也可以)、奥瑞冈(Oregano)、迷迭香(Rosemary)。
腌制品：
腌酸黄瓜条、腌珍珠洋葱(silver onion)与酸豆。
做法：
Step1.)涂抹橄榄油在烧烤锅表面，以中小火加热。
Step2.)锅热后，直接把牛小排铺上。
Step3.)依喜欢的生熟程度加热，直到最后一次翻面后均匀撒上适量的岩盐、奥瑞冈与迷迭香即可起锅。
Step4.)把喜欢的腌渍品点缀在牛排旁；喜欢重口味的也可以挤一点法式芥末上去。
京都牛肉
煮夫在家三不五时要看看教学节目来练功，前阵子恰巧看到了某老师示范京都牛肉，料理时间很短，不学起来怎么行？看完节目，赶紧翻冰箱去。不过--家里刚好没有牛肋条，所以拿现成的牛里脊代替；家里又刚好没有水梨，所以拿现成的美生菜和番茄代替。
材料（2~3人份）：
牛肋条300克左右、水梨半个。
调味料：
蕃茄酱1大匙、辣酱油0.5大匙、糖0.5小匙。(这里的辣酱油其实是乌醋的一种，通常被称为英国黑醋、乌斯特醋或梅林辣酱油，英文名是Worcestershire sauce，和认知里的辣酱油完全没有关系。常应用在港式炒饭炒面，有名的鸡尾酒"血腥玛丽"里也有加这玩意儿。)
做法：
Step1.)先放梨子切块，放入盐水中捞起摆盘。
Step2.)牛肉切块放入热锅中以大火煎至金黄色。
Step3.)把辣酱油、蕃茄酱、糖拌匀后，放入牛肉中炒匀即完成。
嘟囔时间：找不到关于「京都牛肉」的其他资料，为何要叫「京都」牛肉呢？哪位好心人来指点一下迷津？立秋后不要再给孩子吃猪肉，学会做这5道牛肉菜，孩子再也不挑食
牛肉烩饭
没时间慢慢烧菜，只好用「一盘饱」挡一挡。最近拉里拉杂的琐事一下子多了起来。搞得煮妇常常来不及做菜，只好抢时间弄点烩饭充做晚餐。
材料（2人份）：
牛肉火锅片120克、青椒或甜椒100克、葱白两支切段、干辣椒5~6根。
腌肉片(至少30分钟，等待的时间刚好用来洗米煮饭；若是前一晚就预先腌起来了，酱油少放一些。)：
酱油2 小匙、香油1 小匙、米酒10 cc、白砂糖1 小匙、白胡椒粉0.5小匙。
调味料：
蚝油1大匙、白胡椒0.5小匙、米酒10c.c.与开水1大匙调匀。
做法：
Step1.1大匙油以中小火热锅，油温还低的时候，分批下肉片过油(六七分熟就捞起来备用)。
Step2.油锅留0.5大匙余油、转中火，下葱白与干辣椒炒香。
Step3.加进青椒丝并下调味料煮滚(视干湿状况加水)。
Step4.倒进肉片转大火翻炒，肉片一熟，准备起锅。(可以勾点芡水增加黏稠度)
Step5.白饭铺在底层，再淋上烩牛肉就可以当一顿饭啦！
其实也可以单独当一道菜啦。
韭黄炒牛
很对味。蚝油、韭黄与牛肉，有港味的感觉呢。也是一道既讨喜又不容易失败的菜色，不妨试试。
材料（2人份）：
牛肉火锅片120克、韭黄150克、胡萝卜丝与香菇丝少许(可省略)。
腌肉片(至少30分钟)：
酱油2 小匙、香油1 小匙、米酒10 cc、白砂糖1 小匙。
调味：
蚝油1大匙、白胡椒0.5小匙、米酒10 cc与开水1大匙调匀。
做法：
Step1.1大匙油以中小火热锅，油温还低的时候，分批下肉片过油(六七分熟就捞起来备用)。
Step2.油锅留0.5大匙余油、转中火，倒进红萝卜丝与香菇丝炒香。
Step3.加进韭黄并下调味料煮滚(视干湿状况加水)。
Step4.倒进肉片转大火翻炒，肉片一熟，马上起锅装盘。
香菜根炒牛肉
物尽其用。前阵子香菜比肉贵，用剩的菜梗子不想放冰箱放到烂，干脆把它炒进菜里，既提香又彻底利用食材，一举两得！
材料（2~3人份）：
250克左右的牛肉丝、香菜梗1小把切成2吋长(多一点或少一点都无所谓)、豆干丝120克、长辣椒2~3根切丝、蒜头3~5瓣切碎末。
腌牛肉丝(20分钟左右)：米酒1大匙、酱油1大匙、糖1小匙、香油几滴、白胡椒粉少许。
调味：
酱油0.5~1大匙、糖1小匙、白胡椒粉少许、米酒1大匙。
做法：
Step1.) 1大匙的油以小火加热，温度稍为升高时就将腌好的肉丝过油至五六分熟、捞出备用。
Step2.)以锅底的剩油小火爆香蒜末与辣椒丝。
Step3.)转中火炒香豆干丝后放香菜梗与牛肉丝拌炒，同时下调味。转大火的时候，放一点水会比较好炒，尽量维持有点干但不致巴锅的状态。
Step4.)起锅前沿锅边呛点米酒，盛盘上菜。
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