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今年回老家过了年。算算我已经十年没有在自己家过年了，时间过得真是太快了。哥哥嫂嫂也都很开心，在就这家吃吃，那家吃吃，过了几天舒服日子。三哥是个受过专业训练的厨师，虽然这两年不怎么做菜了，但是基本功仍在。有一天在三哥家吃午饭，他做了一道焖鸡腿，鸡肉滑嫩，而且一点也不油腻，满满一盘几乎都被我和儿子吃光了。我说这鸡腿怎么这么好吃，用了什么秘法，你赶快教教我。哥哥笑着说，这个菜好做，明天你再来吃饭，我做的时候你看看。
回来后我就按照哥哥告诉我的又做了一次，还真是很容易操作，一个电饭煲就能搞定了。用的是鸡腿肉，好吃不过带骨肉，鸡腿部位的肉是最鲜嫩的，不会像鸡胸肉那么柴。烧制过程中不加一滴水，也不加多余的调料，吃的是食材的原汁原味。配菜可以选择颜色鲜艳的，我用了胡萝卜、鲜玉米和土豆，真是色香味俱佳。儿子连连说和舅舅做的味道一样一样的，我果然是一个在厨艺上有天分的人。
【无水焖鸡腿】
材料：鸡腿2个 玉米半穗 胡萝卜半根 土豆1个 香菜1根 葱1段 姜3片 蒜3粒 色拉油5毫升 生抽15毫升 盐2克
做法：
1、选择两个大鸡腿，洗净。鸡腿是鸡身上比较好吃的部位，口感很鲜嫩也不会太柴。
2、鸡腿剁成小块，也不要太小，太小的话做熟之后会变得很碎，不好看，太大不易熟透。因为做的时候不加水，全靠自己的水分来焖熟。
3、蔬菜也处理一下。土豆先纵剖两下变成四长粗条，再切成小块。胡萝卜也切块，大小都和鸡块相仿即可。玉米先切段，再把每一段分成三份。同一个菜食材的大小要大致相同，看起来会美观舒服。这次买的玉米是甜玉米，口感很脆，味道很甜，和鸡肉更配。我特别喜欢玉米，无论煲汤还是入菜都能增加独特的风味，而且营养也很丰富。葱切断，姜切片，大蒜拍扁。
4、电饭煲选择热饭功能，会快速加热。
5、锅里热了之后，加入少许色拉油，一点点就可以，因为鸡皮本身含有油脂，现在的油只要能炒香香料就可以了。先把葱姜蒜放下去炒出香味。
6、土豆块先放进去煎一下，煎到表面发黄，先煎黄的土豆经过焖炖会特别香糯绵软，试过一次你就知道了。剪好的土豆先盛出来待用。
7、再下入鸡块翻炒一下，看到鸡块表面微微变色就好了。加入生抽和盐调味，也让鸡块微微上色，这个菜不算浓油赤酱，所以调料都加的很少，我也没有放花椒等香料。
8、把刚才切好的玉米和胡萝卜放进去，搅拌均匀。胡萝卜里含的是脂溶性维生素，要和肉一起烹调才能有效被人体吸收。而且经过焖炖的胡萝卜口感绵糯也很好吃，就算老人也很容易咬得动。
9、盖上电饭煲的盖子，这次就直接选个焖饭的程序就可以了，然后就可以去该干嘛就干嘛了。切记不要加水不要加水不要加水。
10、还剩下10分钟的时候，把刚才煎过的土豆块放进去，也可以一开始和胡萝卜等一起放入，我怕炖太久不成块，就分开放了。继续盖盖子等到程序结束。
11、菜好了，打开盖子，香气扑鼻而来，放入香菜点缀一下，是不是超级漂亮。
小贴士：
1、不加水，鸡肉特别嫩，胡萝卜和玉米的汁水和鲜味渗进鸡肉，很鲜甜。
2、不要加颜色太深的老抽，不适合这个菜，颜色会不漂亮。
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