东坡肉与红烧肉长相十分的相似，很多人都将红烧肉和东坡肉混为一谈，其实红烧肉和东坡肉并不是同一种美食，而是两种不同的美食。
红烧肉的做法大家都清楚，而东坡肉的做法，可能并不熟悉，说到东坡肉就有必要为大家讲讲东坡肉的由来。
东坡肉始创于徐州，完善于黄州，在杭州名扬。
在宋神宗时期，苏轼任职徐州知府。当时黄河决口，水淹徐州，作为徐州知府的苏轼，当人不让，身先士卒，带领人民治理洪灾。
经过七十多天的的治理，总算将徐州城从洪水中救了下来。劫后余生，全城的人都十分的庆幸，处于对知府的感激，大家杀猪宰羊，将一应好的物资送到了苏轼府上。
苏轼无法推辞，万般无奈之下只能收下，苏轼没有自己享乐，将猪肉切成大块，经过烹饪之后，回赠给抗洪的百姓。
百姓吃过之后，对于肥而不腻的肉十分的喜爱，纷纷的赞扬，这个肉，被称作了“回赠肉”，这边是东坡肉的始创，这时候的东坡肉被叫做“回赠肉。”
之后，在元丰三年，苏轼被贬谪到了苏州，此时苏轼的朋友为他找到一个黄州东坡上的就营地作为住处。于是苏轼便在这里开荒种地，自称为“东坡居士”。
当时的黄州，猪肉价格并不贵，属于富人看不上，穷人不会吃的情况。苏轼在黄州期间经常做猪肉吃，手艺逐渐的完善。
但是当时并没有什么名气，真正有名气的时候，是苏轼再次去了杭州之后。
在宋哲宗元祐四年的时候，苏轼又再次回到了杭州做杭州知府。在元祐五年的时候浙江遇到大雨，太湖地区闹水灾，这是苏轼再次带领着当地的农民们进行抗灾。
疏通西湖，建堤筑坝，改变西湖地区换风貌，防止水患，因此杭州地区的老百姓十分的感激苏轼。
听说苏轼在徐州黄州时候爱吃猪肉，于是组织民众，向苏东坡府上送了许多的猪肉。
苏轼对于这种情况，还是采取了老方法，将猪肉做熟后，分给了参加疏通西湖的农民们吃。
后来在杭州有一家大菜馆的老板，听说人们都在夸赞东坡肉的好吃，便按照苏轼的方法进行烧制，后来东坡肉就逐渐在杭州的各大菜馆中出现。
后来经过杭州当地的众多厨师的公义，便决定将东坡肉作为杭州的一道名菜，流传至今。
东坡肉与红烧肉的区别不是特别的大，主要在于烹饪的区别上，红烧肉只是采用炖这一烹饪手法，东坡肉则还在炖之后，采用蒸的方法，将五花肉蒸一个小时，这样口感与红烧肉有所不同。
另一方面，东坡肉的炖制过程中是用酒来炖制的，而红烧肉选择用水，最终也就导致了红烧肉并不是东坡肉的结果。
所以说起来红烧肉和东坡肉是两道不同的美食。所以大家还是要清楚的。
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