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封面新闻记者 何晞宇
元宵与月饼一样，是农历十五祭月、赏月的时令美食。这两种节日食品都经历上千年的流转，发展出各式各样风味、形式和传统。像月饼一样，大部分中国人的记忆中，都有一碗难以忘怀的元宵记忆。
而元宵究竟是甜食好？还是咸食好？元宵和汤圆谁为正宗？这个困扰千年的问题，在今年正月十五，又将上演一场“大战”。
制图 何玙
唐代，汉族在正月十五上元节常吃的食品为“面茧”和“焦譔”（一种烤饼）。宋代，长江下流兴起了一种新的上元节晚间宵夜的食品——圆子。这就是元宵的原型。这种用糯米包糖馅的小食，圆圆如月，又暗合团圆的意义，十分受人喜爱。
虽然同属长江流域，但各地的饮食习惯并不相同。上海、江苏一带的农村过去有元宵吃荠菜圆子的习俗；而浙江杭州则在元宵前，就开始做“上灯圆儿”，做好后可馈赠亲友，称为“灯节盒子”；福建地区的糯米食品种类丰富，不但做滚粉的元宵，也做包馅的汤圆，闽东地区还做一种包咸馅，捏成元宝型的元宵。
而在长江上游的四川，过去乡下地区有元宵节“偷汤圆”的习惯，传说是为了求子。此外，成都老字号“赖汤圆”，自解放以前就已经全国闻名。“赖汤圆”创于清末，以汤圆粉细磨匀净，馅油糖量足闻名。
西南地区少数民族聚集，元宵也染上了少数民族的别样风情。如云南用豆粉制作豆面团，贵阳在元宵吃“元宵粑”等等。
北京是元明清三朝旧都，十分讲究礼制。据美食家唐鲁孙介绍，老北京过去吃必以时，不到重阳不卖花糕，不到上元不做元宵，以至于正月十八花灯落下，点心铺子里就不再卖元宵了。
作为王公贵族聚集的首都，吃上面也花样频出，尤其是皇宫内苑更是流行风向标。宫中御膳房过去曾做枣泥奶油馅儿的元宵，所用奶油都是蒙古、西藏进的贡品，香味醇厚。后市面点心铺也开始做这种奶油馅元宵，如老字号正明斋饽饽铺的奶油元宵。
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