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引言：这道网红美食，它不仅可以当成早餐填肚子，还能成为下午茶的点心。而这道美食的名字就是舒芙蕾松饼，相信喜欢刷美食短视频的朋友，对这道美食熟悉得不能再熟悉了，但是实际操作起来却有一点小问题，要说这道美食难做，其实一点都不难做，用古代描写时间的单位来说，一刻钟就能够做出这道美食来，各位可以想象一下这道美食是真的不难。而且制作的方法与戚风蛋糕有点相似，都是以蛋清来提蓬松软的口感。对这道美食感兴趣的朋友，和我一起来看看吧！
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食材的挑选
在做这道美食之前，我们一定要对食材严格把关。这道美食的主要材料就是鸡蛋与面粉。因此我们在选择鸡蛋的时候就需要注意以下几点，鸡蛋不一定选择个头大的，但是一定要选择个头比较均匀的，颜色不一定选择最亮丽的，但是一定要选择看起来最舒服的，也就是黄得不过分，白得也不过分。其次就是我们在选择鸡蛋的时候，尽量选择有出产日期，这样才能够判断鸡蛋是否新鲜，也就是我们口中说的打字蛋。越新鲜的做出来的舒芙蕾松饼口感越好。
当我们把鸡蛋选择好了之后，就需要考虑我们的面粉了。做舒芙蕾松饼，应该选择低筋面粉。不过各位要是购买不到低筋面粉，只有普通面粉的话，也不是不可以，不过后面的味道和做法可能有些许的变化。那么我们在选购散装的低筋面粉时，如何判断面粉是否为优质面粉呐？主要看色泽，颜色是微黄或者白色，用手轻轻捏一下，能够清晰地感到面粉是微末不刺手，最后就是用手握一把面粉，松开后不成团。满足以上条件就可以说是比较好的面粉了。
舒芙蕾松饼的制作
准备食材：两个鸡蛋、一两低筋面粉、一两酸奶、两勺糖、少许盐、两克泡打粉、适量的黄油。
处理食材：将两个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开来，然后像装有蛋清的碗中加入两勺糖，之后使用打蛋器，最后蛋清成糊状，且比较有黏性，不会随意掉落。接着在装有蛋黄的碗中加入食盐和酸奶，然后使用打蛋器将三者搅拌均匀，不分彼此。
加入配料：在我们准备好的蛋黄混合物的碗中，加入过筛后的低筋面粉，同时还要加入泡打粉，然后混合均匀。
混合蛋清与蛋黄：从打好的蛋清碗中，挖三分之一的蛋清加到蛋黄碗中，然后用铲子快速翻转，而不是搅拌，之后将混合了蛋清与蛋黄的浆糊加入到剩余三分之二的蛋清中，接着再使用上下翻转的方式，混合浆糊。
起锅烧黄油：将黄油烧化之后，整个平底锅都布满了黄油，然后挖准备好的浆糊放入锅中，最好一勺，不过也可以再加一点增高，高度不超过半勺。然后再加些许清水，盖上锅盖，进行蒸煮。待底面煎至金黄，时间大概两分钟左右，然后翻面再煎一分钟就差不多了，不过翻的时候动作尽量轻一点。
最后就是将煎好的舒芙蕾松饼装盘开吃了，要是觉得看着有点单调的话，可以再舒芙蕾松饼上加上一点酸奶、水果和草莓酱。各位在用黄油煎饼的时候，一定要控制好火候，很容易就煎焦了。而我们在拌和的时候注意是翻拌和，不是搅拌，而且拌和好的浆糊一定要快速下锅，不然很容易让味道和口感发生改变。
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