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对于吃货来说，美食是一切。
但是，对于美食来说，不单单是盘子里的色香味。
就拿北京来说，帝都所在，
一顿饭吃下来，从里到外都有讲究。
这个讲究，从饭馆起名儿开始。
起名儿起得要一目了然，让人看见招牌幌子，就能知道，这地方是什么规格、什么档次。
名字里能含一个“堂”字，就是档次最高的。
这个“堂”，实则是“堂会”的意思，按餐饮界约定俗成，饭馆名字里有“堂”字，必须能办宴会，又能唱堂会，饭馆里光有桌椅还不够，还得有舞台。
过去比较著名的有隆福堂、聚宝堂、福寿堂、燕喜堂等，接待的都是达官显贵、巨贾富商。
比“堂”规模小的，叫做“楼”或者“庄”。
在以往老北京市面上，有著名的八大楼，分别是东安门东兴楼、王府井安福楼、菜市口鸿兴楼、和平门春华楼，煤市街上两家，致美楼和泰丰楼，虎坊桥两家，华北楼和新丰楼。
从“楼”往下排，就是“居”。
名字里有“居”的饭馆，只办宴席，不办堂会，属于工薪阶层消费，虽然档次略低，但是有群众基础。
这个工薪阶层，指的是居京低级官吏，童生、秀才这类薄有资财的读书人。
在清末民初，就有了著名的北京八大居。
前门外有四家，福兴居、万兴居、同兴居、东兴居；
西单有同和居，西四有砂锅居，大栅栏里的万福居，菜市口广和居。
如果大家留意，会注意到在传统相声里，说到饭馆，大都是XX居，可见其喜闻乐见。
比“居”再小的，就是“馆”了。
我们常说饭馆、饭馆，其实在过去北京餐饮界，凡是叫饭馆的，都是档次最为普通所在。
除了以上的堂、楼、居、馆，在老北京，城里还有一些叫“XX斋”的饭馆。
这里讲到的“斋”，和寺庙、道观没关系。
称为“斋”，是因为这种饭馆，前身大多是点心铺，后来业务扩张，升格晋级为饭馆。
规模档次肯定是低于堂、楼、居，比起招呼贩夫走卒的馆，还要高一点点。
老北京规矩多，可不是白说。
不过，眼下局势，对于吃货来说，非常不友好，餐馆关门、菜市场菜品也不比平常，
千言万语，一句话，想念一切美食！！！
所以等疫情结束后，一定要好好大吃一顿。
北京炸酱面、广东干炒牛河、湖南常德米粉、江苏鸭血粉丝汤、河南烩面、广西桂林米粉、四川担担面、重庆小面、新疆大盘鸡……
放开吃，不限制！！！
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