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我国是最早将面条作为食物的国家，面条已经有着四千多年的历史了。制作简单，吃着方便，营养丰富，作为主食，深受直接各国人民喜爱。中国也是面条种类最多的国家，陕西的臊子面、山西的刀削面、四川的担担面、重庆的小面、武汉的热干面、河南的烩面、东北的冷面、上海的阳春面、兰州的拉面，随便说出一个省市，就能找出一种当地的特色面食。除了这些人尽皆知的面条，还有许多传统手艺人，散落在街头巷尾，做着特殊的面条。一位180斤的壮汉，在街头卖一种“坐”出来的面条，一碗只要8块钱，而且可以加面，所以顾客说，我们都是来喝汤的。
在这个摊位上放了两口大锅，一锅开水煮面条，另一锅放着羊肉羊杂和羊骨熬着汤，老远就能闻到浓郁的香气。不过最吸引人的是这个面条，它的做法和普通的面条可不一样，不是传统的抻、切等手法做出来的，也不用自动压面机，而是店里一个体重180斤的壮汉“坐”出来的。
我们走进店里，就能看到一个体重180斤的壮汉，将活好的面团放进煮面锅上方的一个特制容器里，这个容器带许多小洞，一头连接着杠杆，壮汉坐在杠杆的另一端，在力的作用下，容器里的面团就会顺着小孔被挤出来，直接形成面条，直接掉落在正下方的锅中。这个面条的做法在现在算是比较新颖的，不过完全可以买台自动压面机，不知道老板怎么想的。
老板说这个叫饸饹面，这种面条有两种吃法，湿吃汤面或者干吃拌面，不过大多顾客都会选择吃汤面，虽然店里的面可以加，绝对管饱，但是顾客们都是很喜欢喝上一碗纯正的羊汤，再配上这面的口感，汤鲜面弹，香而不腻，吃起来别提多爽。
新顾客成了回头客，回头客成了老顾客，他们说这种压面条的方法虽然看起来不够上档次，但吃起来筋道，压面机可做不出这种感觉，比这更重要的是汤好喝。如果大家看到这种“坐”面的方法，能否吃得下去呢？
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