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炸酱面在北京人心中的地位无可替代，80、90年代的老北京，每逢夏季傍晚，大老爷们儿光着膀子蹲在胡同口呼噜呼噜地埋头吃上一碗家里做的炸酱面，那是赛过神仙的享受。老北京炸酱面一碗里菜肉主食齐全，营养均衡，酱汁油亮，香气浓郁，这好名声不仅走遍了中国的大江南北，也带到了国外。外地人、外国人来了北京，除了天安门、长城、后海这些必去景点，找一家地道正宗的老北京炸酱面馆吃上一碗才是正经事。
大名鼎鼎的方砖厂69号炸酱面在大名鼎鼎的南锣鼓巷附近，不敢说它是全北京最好吃的炸酱面，因为在北京人心中，最好吃的永远是家里那一碗，但它绝对能排上前三，拿出来不给老北京炸酱面丢脸。这面馆的由来可以算上无心插柳。老奶奶家的儿子从小就爱吃炸酱面，平时常带着一帮哥们儿来家吃面，胡同里很多街坊邻居懒得做饭也举家过来吃一碗，吃过的小伙伴全都赞不绝口，久而久之老奶奶也就琢磨着认真经营起来，这里慢慢成了胡同里的小食堂，因为味道实在过硬，名声慢慢传出去，吸引了不少明星大腕慕名而来，在谢霆锋来过后，这里可以说是火上加火了，每逢饭点，不排上20分钟是吃不上这一口的。
这家店原本在方砖厂胡同69号，后因北京胡同整治开墙打洞，搬到了方砖厂胡同1号。说是一家店，其实就是一户人家，把自己一间十几平的房间改成面馆，里面放了5、6套桌椅，店主店员都是自家人。老奶奶负责操刀，儿媳妇儿打下手，老爷爷和儿子则负责招呼客人收钱。有选择障碍的进了这家店绝对不犯愁，因为店里没有菜单，就简单的一道菜——炸酱面。你要是渴了可以喝免费的面汤，要是还不解渴，北冰洋汽水5块钱一瓶。
老北京有这样的童谣：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几片儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿。”现如今炸酱面的菜已经简化了，店里主要是4样：白菜丝、黄瓜丝、萝卜丝和黄豆。黄豆软糯，白菜黄瓜和萝卜丝都很新鲜。
和其他店里略有不同，这家店的酱里面放的肉不是五花肉丁，而是瘦肉丁，吃起来没有那么油腻。炸酱面的灵魂在于酱，正宗的炸酱讲究的是“小碗干炸”，在炸的过程里不放一滴水，要大约半小时才能炸好，出来的酱是油酱分离，现在很多店里用大锅煮，是绝对出不了那浓郁的味道的。桌上有腊八蒜和辣椒油，都是店主自己腌制和炸制的，腊八蒜清脆碧绿，辣酱油香辣浓郁，都是吃炸酱面时的好伙伴。
老北京炸酱面看起来简单，把所有的菜和酱倒在碗里搅和搅和就可以吃了，其实背后还是有讲究的。要是一股脑儿地全放进去乱搅一通，那这一碗美食就糟蹋了。其实菜码分明码、暗码两种，明码就是熟的，比如煮好的黄豆；暗码就是生的，新鲜没有经过烹制的都是暗码。按老北京的规矩来讲，要先放暗码，也就是黄豆，和面拌匀后再放酱，放的时候先把酱里的油倒点儿进去以免黏连，再把酱按个人口味轻重倒进去，以X轴Y轴的方向搅拌均匀后，可以放点醋进去去腻开胃。最后再放入明码，也就是白菜丝、黄瓜丝和萝卜丝，因为面已经带有咸味了，所以明码不需要拌。
店里的面非常筋斗儿有弹性，一碗半斤，如果客人没有特殊要求，一般是夏天过水后端上来，冬天直接从锅里挑出来，也就是“锅儿挑”。这家店每天只有两个时间段营业，中午11点到13点30，下午16点30到18点。如果你也好这一口，不妨来吃上一碗。
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