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张文宏中的“早餐不能喝粥”一句引起网友热议。对此，张文宏表示，很多网友批评，但有一个不接受。病毒抗体药物依赖于什么？全是蛋白质。他认为轻症到严重最主要应该保证营养和饮用蛋白质，这个时候，你靠粥和泡菜会有麻烦的。中国人最喜欢喝鱼汤，鱼渣也会吃，全是蛋白质。
然而说到粥和腌菜，他让我想起了范仲淹的故事，这是世界上第一个烦恼
“日作粥一器，分四块，早暮取二块，断虀数茎，入少盐以啗之。如是者三年”
上面是怎么说的？据说范仲淹小时候家庭贫穷，生活困难，读书时，他每天煮一锅粥，粥冷却后，切成四块，他吃了两片，晚上吃了两片，然后和腌菜一起吃了三年。
煮好的粥原来是“液体”，为什么冷却后会凝固？这是关于淀粉的独特性质。“义务科普”
自己用面团洗过面筋的人应该知道，淀粉不溶于冷水，洗面筋时洗出来的淀粉最终会像阿杜一样沉积在面盆底部或车底。
我们煮粥的时候，随着水温的升高，水中的淀粉颗粒感觉要着火了，所以会开始慢慢膨胀，粥的粘度也开始慢慢增加。毕竟淀粉会膨胀吗？想象一下同样的游泳池，300个胖子在里面会比300个瘦的人挤在里面。
有经验的人应该知道喝刚煮好的粥是热的。饮用超过60摄氏度的液体会致癌，增加患食管癌的风险。当粥开始冷却时，爆炸形成的长链淀粉分子会开始交联，逐渐形成网状结构，将水和其他物质包裹在其中，然后慢慢开始凝固。此时，范仲淹可以剪切。
当然，这个故事还有后续的内容。有一次，一个朋友看到他总是吃粥和腌菜，就给他带了鱼肉来改善伙食。看了几天来后，鱼坏了范仲淹没吃，问，范仲淹回答说：这不是忘恩负义，是因为我吃了很久粥，突然吃了这么丰富的食物，以后怎么能吃到这粥呢！
“非不感厚意，盖食粥安之已久，今遽享盛馔，后日岂能啖此粥也！”---范仲淹
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