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“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜”；“清愁诗酒少，寒食雨风多”；“清晓妆成寒食天，柳球斜袅间花钿，卷帘直出画堂前”；“梨花自寒食，进节只愁余”……韩翃，韦庄，张镃，杨万里，唐宋大家，风格各有不同，而这几句诗中都有相同的两个字：“寒食”。如枫叶铺地冰霜拂湖，寒食也将凄美的色彩笼罩在字词间。寒食即“寒冷的食物”，寒食节也是中国传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。
寒食节是一个禁忌性节日，曾被称为中国民间第一大祭日。所谓禁忌，即不可烧火做饭，故也称为禁火节、禁烟节。而祭日，祭奠的人是两千六百多年前的忠臣介子推。
晋献公的儿子重耳为了躲避后母骊姬的陷害和晋国动荡不安的政治局势而流亡他国，颠沛流离，四处辗转。一次路过卫国被人追击，晋公子和随从们慌不择路，逃至一处渺无人烟地。公子饥肠辘辘，大臣们在这荒山野岭都无法找到可吃的东西。这时介子推踉跄地跑来，手上竟端了一碗肉汤献给公子。介子推立刻接来饱腹，根本未考虑这地方哪有肉来做肉汤。其实这汤是介子推腿上割来的。忠臣之心让重耳甚是感动，表示待他即位之日必予重赏。
重耳真的即位，成为历史上赫赫有名的晋文公。然而在晋文公上位之日歌舞笙箫源源不断，酒肉佳肴更是琳琅满目，这位割股为君的忠臣却被遗忘了……等到晋文公想起来介子推早就与母归隐深山了。晋文公派人请他出山，介子推不从，便听从臣子魏犨的建议放火烧山将他撵出来。火舌肆意，黑烟浸染了一片片天云，而介子推仍然没有出现。上山四处寻找，发现介子推已抱树而亡。晋文公无论是被忠臣的坚定感动还是对自己鲁莽行为的悔意，下令以后每年的该日，全国禁火，只能吃冷食。
这是大家对寒食节的由来比较认同的民间传说，但其中的真实性仍然众说纷纭。寒食节的日期是根本不确定的；古书《左传》对介子推事迹的记载是说他和母亲一起归隐，“遂隐而死”。晋文公“求之不获，以绵上为之田”，战国时的《吕氏春秋》中记录，介子推“遂背而行，终身不见”，并没有提及他的死由。但也许正是介子推在危难时刻的勇气和忠诚，海清河顺年代时甘愿清苦的高洁傲骨让这个故事生生不息，介子推在烈火中以另一种方式在华夏子女的心中永生吧。
寒食禁火，那么也将请来新的火种，与寒食节相对的即“请火节”也运势而生。唐代宫廷每到清明便钻榆木取火，也赐下火种至人间，颇有希腊神话中普罗米修斯给人间带来火种的色彩。此举在唐代尤其风行，故有“日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家”的诗句了。
那么没有火的时日如何解决日常饮食？大部分老百姓在寒食前就备好食物，但作为饮食大国的中国，老百姓因此另有美食。江浙一带用新鲜艾草和着糯米粉捣制，再以豆沙为馅制成青团；闽东地区，将糯米用已煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮称乌稔饭；民间习俗如此，佛门道观中也有“青粳饭”，有诗吟“青粳饭熟云侵灶”，用杨桐叶与米饭同煮，米饭呈青色，颗粒饱满，清香扑鼻。
因为寒食节和清明节相近，人们渐渐的就把这两个节日组成一个节日。而祭奠介子推的习俗也慢慢演变成了祭扫先人。无论是踏青赏春又或哀思逝去的亲人，都体现出中华民族生生不息的文化创造力，在介子推故事的背后，也拧出一抔辛酸又悲壮的泪河。
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