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世界面食在中国,中国面食在山西,山西面食种类之丰富,恐怕山西人都不知道有多少种面食。其中最为出名的是山西刀削面,被誉为中国著名的五大面食之一。出门在外,大家一听说我是山西人,都会首先谈论起山西刀削面,特别想大快朵颐一顿。
山西面食按照制作工艺分为蒸、煮、烹三大类,现在可查的面食就有280种之多,在外上学时跟朋友聊天说,带他们来吃山西面食可以一个月不重样。刀削面、剔尖面、饸饹面、猫耳朵、剪刀面、炒揪片、莜面姥姥等等。那山西人一日三餐吃什么呢?
早餐
麻叶老豆腐 早上喝一碗热气腾腾的老豆腐别提多享受了,油条是绝配山西人习惯称呼麻叶
羊杂割 羊杂割可以说是山西人的最爱了,由于气候的原因,早上湿气较重,早上吃一碗羊杂割,浑身都舒服了。
头脑烧卖 头脑只有在太原可以吃到,是明末清初医生家傅山发名,流传至今。
午餐
中午山西人主要吃面食,各种各样的面食,刀削面、炒面(肉炒、蛋炒)、 剔尖面、饸饹面、打卤面等,山西面食面特别劲道,这在其他地方是吃不到的
晚餐
山西人的晚饭就比较随意了,小米粥、丸子汤、烙饼、稀饭、咸菜等
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