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大家好，我是橘子，山药有益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛之功效，秋冬季我们要经常做一些山药来吃，对身体有益，今天分享一个山药的最新吃法，无水无油，营养健康，小孩子特别的喜欢吃，不管是用来做早餐还是用来做小零食，都非常的受欢迎，做法非常的简单，一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、今天的这个做法，建议用这种粗一点的山药，把山药清洗干净，然后再削去外皮，切成小块放进锅中，隔水蒸熟，把山药蒸到用筷子能够戳烂就可以。
2、把蒸好的山药放在大盆中，用擀面杖把它压成泥，压的越细腻越好，压好之后，用手指试一下温度，在山药的温度不烫手的时候，然后再往里面加3克酵母，一大勺白糖，一个好看的鸡蛋，用筷子搅拌搅拌，把鸡蛋搅散，同时也把酵母搅拌融化，接着往盆中加入300--400克左右的面粉，用筷子先搅拌成面絮状，然后再下手揉成面团。
3、面团揉好之后，盖上盖子密封醒发至两倍大，醒发好的面团里面会有很多的小气孔，把它放在案板上反复的揉搓，排一下里面的空气，空气一定要排干净，这一步大概需要5分钟左右。
4、面团揉好之后，把它擀成一个大薄片，厚度大约是1cm左右，擀好之后，上面沾一点清水，再撒上适量的芝麻，用手把芝麻轻轻的按压一下，让它和面片之间粘得更牢，这样下锅之后芝麻不会掉落，两面都撒上芝麻，然后再把它切成小块儿，形状可以随意，菱形，正方形，长方形都可以。
5、把切好的小块上面盖上一块湿布，再次醒发10分钟到20分钟左右（冬季需要时间长一点），醒发到体积变大，拿起来轻飘飘的，然后把它放进锅中（锅中不需要刷油），用中火烙至。
6、烙至的过程中要给它翻动一下，使两面都受热均匀，烙至两面金黄，用手指按压能够快速回弹，证明里面的组织已经熟透，就可以出锅啦，这样做出来的美食，无水无油营养健康，口感也很美味，蓬松柔软，很香很好吃，小孩子和老人常吃也不会上火，经常吃还可以增强免疫力，对身体好，如果你喜欢也试试做吧。
食材清单：
（山药1斤，面粉400克左右，白糖一大勺，酵母3克，鸡蛋一个，黑芝麻一把）
烹饪小贴士：
1、因为和面的时候里面放了白糖，所以上锅之后很容易上色，烙至的时候，要勤翻一下面，防止烙糊，影响了口感。
2、小块切好之后，再次醒发的时候，案板上面要撒一下面粉防粘，避免粘连在案板上拿不掉
3、因为山药的含水量不同，面粉要适量增减，最终和成一个软硬适中的面团就可以
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